Difficulté : Facile - Nombre de personnes : 8
 
Temps de Préparation : 40 mn - Temps de Cuisson : 20 mn
 
La tarte aux framboises est très convoitée lorsque l’on parle de régal gustatif, et la framboise est réellement ce que l’on met à l’honneur dans cette recette de tarte.

recette tarte framboises

INGRÉDIENTS

- 300 g de pâte sucrée
- 400 g de crème légère
- 400 g de framboises
- Sucre glace

 

 

 

 

PRÉPARATION

  1. Commencez par réaliser un fond de tarte, en fonçant un moule ou un cercle à tarte avec de la pâte sucrée que vous étalez sur une épaisseur de 3 ou 4 mm environ.
  2. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Votre fond de tarte doit être « cuit à blanc ». Pour cela, remplissez-le de noyau ou de haricots secs, cela évite que la pâte gonfle à certains endroits, puis enfournez le dans votre four chaud et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson régulièrement.
  3. Lorsque le fond de tarte est cuit, et refroidi, étalez la crème Légère dessus, de manière régulière à l’aide d’une cuillère.
  4. Nettoyez les framboises délicatement en les étalant sur du papier absorbant légèrement humidifié.
  5. Ensuite, disposez les framboises sur toute la surface de la crème, sans laisser de trou, la pointe vers le haut.
  6. Au moment de servir, saupoudrez légèrement le dessus de la tarte aux framboises de sucre glace. Pour cela servez vous d’une passoire assez fine dans laquelle vous versez un peu de sucre glace. Tapotez au-dessus de la tarte et le tour est joué.

Place aux gourmands, et gare aux retardataires, car il ne restera que les miettes de cette tarte aux framboises !

 video recette tarte framboises

Commentaires (3)

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Miam, j'ai gouté la même durant mon séjour à l'hotel le Caritz à Biarritz, c'était très bon

  Miam
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Bonjour Chef, Ma question: pour le fond (cuit à blanc) de tarte aux framboises ou aux fraises dans le film vous avez indiqué la temp. du four 210C mais dans la recette est 180 C, quelle température choisir?
Merci beaucoup pour toutes vos...

Bonjour Chef, Ma question: pour le fond (cuit à blanc) de tarte aux framboises ou aux fraises dans le film vous avez indiqué la temp. du four 210C mais dans la recette est 180 C, quelle température choisir?
Merci beaucoup pour toutes vos recettes, elles sont délicieuses et très bien expliquées.:)

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  Zofia Walnik
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Bonjour, c'est une erreur, la température de cuisson est bien 180 °C

  Chef Sylvain
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