tarte aux fruits rouges

Cette tarte aux fruits rouges est pleine de saveurs et de couleurs. Une pâte sablée garnie d'une crème au chocolat blanc et pistaches, le tout agrémenté de fruits rouges,voilà une association qui ne manque pas de caractère !

Difficulté : Moyen

Nombre de personnes : 8

Temps de Préparation : 1 H 15 mn

Temps de Pose : 40 mn

Temps de Cuisson : 25 mn

INGRÉDIENTS

350 g de pâte sablée - 90 g de beurre - 90 g de poudre de noisettes - 80 g de sucre semoule - 2 oeufs - 130 g de chocolat blanc - 45 g de pistaches hachées

Fruits rouges (fraises, mûres, framboises...) - Melon

PRÉPARATION

  1. Commencez par beurrer un cercle à tarte de 26 cm de diamètre.
  2. Etalez la pâte sablée à l'aide d'un rouleau, en farinant légèrement le plan de travail et en retournant la pâte de temps en temps. Au final elle doit faire environ 3 mm d'épaisseur.
  3. Farinez le dessus de la pâte pour pouvoir l'enrouler autour du rouleau, afin de la déposer sur le cercle à tarte.
  4. Descendez la pâte sablée au fond du cercle en la soulevant délicatement.
  5. Créez un bord tout autour sur 1 cm en appuyant la pâte sur le bord du cercle, puis à l'aide du rouleau que vous passez sur le cercle, retirez l'excédent de pâte sablée.
  6. Remontez le bord en le pinçant entre le pouce et l'index contre le cercle à tarte. pour finir passez votre ongle tout autour pour décoller la pâte et faciliter le démoulage après cuisson.
  7. Faites glisser le fond de tarte sur une feuille de papier cuisson puis sur une plaque.
  8. Mettez le fond de tarte au réfrigérateur quelques instants, pendant que vous préparez la suite.
  9. Pour la crème, commencez par mettre le beurre en consistance crémeuse en vous aidant du micro-ondes si besoin. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez à l'aide d'un fouet.
  10. Ajoutez la poudre de noisettes et cassez les oeufs par dessus. Mélangez avec le fouet quelques instants.
  11. Terminez en ajoutant le chocolat blanc fondu et les pistaches, puis mélangez.
  12. Versez la crème dans le fond de tarte que vous répartissez à l'aide d'une cuillère. Puis nouveau passage au réfrigérateur pendant 20 mn.
  13. Cuire le fond de tarte aux fruits rouges pendant 25 mn environ dans un four à 180 °C.
  14. Lorsque le fond de tarte est cuit et refroidi, déposez des demies fraises tout autour.
  15. Dans un récipient, mélangez ensemble et délicatement des billes de melon, des framboises et des mûres.
  16. Versez le mélange de fruits sur la tarte et répartissez-les sur toute la surface. Ajoutez quelques groseilles sur cette tarte aux fruits rouges.
  17. Saupoudrez de sucre glace. Terminez avec quelques feuilles de menthe pour trancher avec la couleur rouge dominante de cette tarte aux fruits rouges.

Autour de ces fruits rouges, voilà une tarte et une association de saveurs qui ne manque pas de caractère et qui saura satisfaire les plus gourmands...

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