Tuiles aux amandes

INGRÉDIENTS

250 g d'amandes effilées - 210 g de sucre semoule - 150 g de blancs d'oeufs - 45 g de farine - 40 g de beurre - 1/2 bouchon de vanille liquide

PRÉPARATION

1. Commencez par mettre les blancs dans un récipient. Pour avoir 150 g de blancs il faut compter 5 oeufs environ.
2. Ajoutez le sucre semoule puis mélangez à l'aide d'un fouet.
3. Ajoutez la farine et 1/2 bouchon de vanille liquide. Mélangez de nouveau avec le fouet en faisant attention aux grumeaux.
4. Ajoutez le beurre fondu, mélangez, et pour terminer, incorporer les amandes effilées à l'aide d'une spatule en bois. Prenez soin de bien mélanger, sans trop casser les amandes effilées, afin de bien les enrober du mélange à base de blancs d'oeuf.
5. Beurrez une plaque de cuisson allant au four. Dressez les tuiles aux amandes à l'aide d'une cuillère à café assez espacées les unes des autres, puis étalez chaque tuile à l'aide d'une fourchette trempée dans l'eau tout en leur donnant une forme de cercle. Il est important de remuer régulièrement sa préparation car les blancs d'oeufs ont tendance à remonter à la surface.
6. Cuire les tuiles aux amandes dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) jusqu'à coloration complète.
7. La cuisson est assez rapide, il faut donc se tenir à côté du four et surveiller la cuisson régulièrement. A la sortie du four, décollez les tuiles aux amandes à l'aide d'un triangle ou d'une palette, et les déposer sur une gouttière ou un rouleau à pâtisserie que l'on prendra soin de huilé. Cette opération permet de leur donner la fameuse forme de tuile.
8. Après refroidissement, débarrez vos tuiles aux amandes sur un plateau.

A consommer sans modération, ces tuiles aux amandes sauront accompagner vos glaces, sorbets ou tout simplement le café. Elles pourront également vous servir pour la décoration de certains gâteaux.