Cette galette des rois au chocolat sera très appréciée en ce début d'année...La recette de galette des rois au chocolat est simple à réaliser et sa délicieuse frangipane chocolat n'aura plus de secret pour vous !
Difficulté : Moyen
Nombre de personnes : 10
Temps de Préparation : 45 mn
Temps de Pose : 8H
Temps de Cuisson : 45 mn
INGRÉDIENTS
Pâte Feuilletée : 2 disques de feuilletage d’environ 30 cm de diamètre
Crème d'amandes chocolat : 130 g de chocolat noir - 90 g de beurre - 90 g de poudre d'amandes - 80 g de sucre - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe de rhum
1 oeuf pour la dorure
PRÉPARATION
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble petit à petit au micro-onde (500W par durée de 20 seconde à la fois) en faisant attention de ne pas brûler le mélange.
- Ajoutez la poudre d'amande, le sucre, les deux œufs et le rhum. Mélangez le tout à l’aide d’un fouet pendant 2 mn environ afin de faire monter l’ensemble. Utilisez plutôt un fouet électrique si vous en avez un.
- Prenez un morceau de pâte et étalez-le à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur de 3 à 4 mm environ. Vous devez obtenir une abaisse de feuilletage pouvant vous permettre de faire un disque de 25 à 30 cm de diamètre environ. Pour vous aidez, servez-vous d’un petit couteau que vous passez autour d’un saladier retourné (du diamètre désiré) pour vous servir de modèle.
- Réalisez cette opération une seconde fois, afin d’obtenir un deuxième disque.
- Cassez l’œuf dans un bol, ajoutez une pincée de sel, et battez-le pour faire de la dorure.
- Prenez l’un des disques de feuilletage et dorez le bord sur 1 à 2 cm de largeur, puis garnissez de crème au chocolat à l’aide d’une poche munie d’une douille unie de taille moyenne ou tout simplement à l’aide d’une cuillère. L’épaisseur de crème doit être de un à deux centimètres et doit être en retrait par rapport au bord du disque de pâte feuilletée d’environ 2 cm. Si vous souhaitez mettre une fève, c’est le moment !
- Déposez le second disque par dessus et appuyez sur les bords du bout des doigts dans le but de souder le feuilletage et de renfermer complètement la garniture.
- Dorez le dessus de la galette une première fois à l’aide d’un pinceau, puis chiquetez-la avec la lame d’un petit couteau légèrement inclinée. Laissez-la reposer pendant 12 heures environ. Dorez la Galette des Rois une seconde fois puis rayez le dessus à l’aide d’une pointe de couteau (rayures droites espacées de 1 cm environ), en faisant attention de ne pas percer le feuilletage.
- Cuire la galette des rois au chocolat pendant 45 à 50 mn dans un four à 190°C (Th. 6-7) tout en surveillant régulièrement la cuisson.
Dégustez cette galette des rois au chocolat une fois refroidie accompagnée d’un verre de cidre ou d’une coupe de champagne, c’est un réel plaisir !
