Ce glaçage à froid vous permettre de terminer vos mousse de fruits et autres gâteaux d'un bel aspect brillant qui aura en plus l'avantage de protéger de l'air. Très facile à réaliser à partir de nappage, c'est à dire une sorte de confiture d'abricots sans morceaux, auquel on rajoute du glucose. Vous pourrez ainsi réaliser de merveilleux décor marbré en toute sérénité.

recette glaçage gâteaux

Difficulté : Facile

Temps de Préparation : 15 mn

Temps de Pose : 2H

INGRÉDIENTS

500 g de nappage ou confiture d'abricots sans morceaux.- 50 g d'eau - 100 g de glucose

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole, mettre le nappage, ajoutez l'eau et pesez le glucose par dessus. Pour éviter que le glucose colle à vos mains, tremper-les dans l'eau froide pour prendre le glucose.
  2. Faites chauffer cette préparation tout doucement jusqu'à ébullition, puis versez le glaçage dans une boite hermétique et le laisser refroidir avant de fermer la boite pour la conservation.

Découvrez ce glaçage très utilisé en pâtisserie...

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