Ce cake aux fruits des bois est un subtil accord entre fruits rouges et amandes, tout en restant une recette simple à réaliser. Ce cake est une nouvelle page de gourmandise !

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Difficulté : Facile

Nombre de personnes : 8

Temps de Préparation : 20 mn

Temps de Cuisson : 1 H

INGRÉDIENTS

200 g de beurre - 200 g de sucre glace - 4 œufs - 220 g de farine - 2/3 de sachet de levure chimique - 120 g de poudre d’amandes - 250 g de fruits rouges (framboises, cassis, mûres, groseilles, fraises des bois) - 3 cl de liqueur de fruits des bois

Confiture d’abricot et quelques amandes effilées pour la décoration

PRÉPARATION

  1. Commencez par mélanger le beurre pommade et le sucre glace ensemble à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois.
  2. Incorporez les œufs graduellement (un par un), ainsi que la liqueur de fruits des bois.
  3. Ensuite, ajoutez la farine tamisée avec la poudre d’amandes, la levure chimique, puis mélangez le tout pour obtenir une préparation bien homogène.
  4. Ajoutez les fruits rouges délicatement à l’aide d’une cuillère en bois en prenant soin de ne pas les écraser. Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné.
  5. Préchauffez le four à 180°C (Th. 6) pendant 10 mn, puis enfournez le cake à mi hauteur dans le four chaud, et laissez cuire pendant 1H à 1H15 en vérifiant la cuisson régulièrement à l’aide d’une pointe de couteau.
  6. Lorsque le cake est sorti du four et refroidi, démoulez-le sur un plat de présentation.
  7. A l’aide d’un pinceau, étalez une légère couche de confiture d’abricot que vous aurez fait tiédir, et dispersez quelques amandes effilées préalablement grillées au four. Ajoutez quelques fruits des bois en décoration si vous le souhaitez.

Ce cake aux fruits des bois peut se déguster seul ou autour d’un café, et surtout sans modération, car il n’y a aucune limite pour les petits plaisirs gourmands !

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