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Chef Sylvain

PÂTISSIER & PASSIONÉ

" La Pâtisserie, c'est la touche finale, cet instant où le repas prend des allures festives, où la douceur envahit votre palais et ponctue souvent un moment de partage et de convivialité "

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Le 7 février 2020

Millefeuille

Le Millefeuille est un grand classique de la pâtisserie française qui a traversé le temps avec sagesse mais assurance, pour se rendre bien souvent dans nos assiettes...

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Le 6 décembre 2019

Bûche citron framboise

Cette bûche citron framboise fait honneur à deux saveurs très complémentaires. Sur une base de biscuit roulé, s'associe un crémeux à la framboise et un crémeux au citron, le tout réhaussé de petites meringues colorées...

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Le 29 novembre 2019

Bûche pain d'épices praliné

Cette bûche pain d'épices et praliné est une véritable surprise pour votre table ! Sur une base de pain d’épices imbibée de sirop parfumé au rhum, se dresse un intérieur de crème de pain d'épices surmontée d'une crème mousseline au praliné...

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Le 22 novembre 2019

Bûche framboise chocolat blanc

Cette bûche framboise et chocolat blanc aura sa place sur votre table de Noël ! Sur une base de dacquoise pistache et amandes, se dresse une délicate mousse framboise et son cœur au chocolat blanc. Une véritable douceur en fin de repas pour un noel réussi.

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Le 16 août 2019

Panna Cotta Framboise

La panna cotta framboise est un grand classique. Un dessert que l'on retrouve régulièrement sur la carte au restaurant et qui reste facile à réaliser. J'ai réalisé une Panna Cotta à la vanille bourbon, que j'ai associé à un coulis de framboises maison, le tout surmonté d'une pâte à crumble aux amandes.

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Le 19 juillet 2019

Tarte aux abricots et vanille

Cette tarte aux abricots revisitée est un délice. Composée d'un sablé breton aux amandes, d'une crème à la vanille bourbon et mascarpone, et de délicieux abricots frais pochés dans un sirop parfumé aux saveurs de pain d'épices ...

Et le petit déjeuner !

Le 5 juillet 2019

Pain au chocolat

Un bon petit pain au chocolat chaud au petit déjeuner ou au goûter...c’est un véritable bonheur à partager sans modération...

Vidéo à découvrir !

Le 7 juin 2019

Charlotte fraise - basilic

Cet entremet fraise basilic est original et permet l'association de deux saveurs qui vont particulièrement bien ensemble. La fraise et le basilic apportent un goût de fraîcheur à cette charlotte sans pour autant compliquer la recette. Un dessert de choix sur votre table ...