TULIPE

Un festival de saveurs dans un écrin craquant, voilà

ce qui vous attend avec cette tulipe aux fruits

exotiques. C’est l’occasion d’épater vos convives !

Commencez par blanchir à l’aide d’un fouet

le beurre pommade (voir Conseils ) avec le

sucre semoule.

Ajoutez les blancs d’œufs, la farine tamisée

et le zeste de citron.

Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6)

pendant 18 à 20  mn.

Etalez cette préparation sur une feuille de

papier sulfurisée, en forme de cercle d’un

diamètre de 28 cm de diamètre.

Faites glisser cette feuille sur une plaque de

cuisson, enfournez le tout à mi-hauteur

dans votre four et laissez cuire pendant

10mn environ.

Dès la sortie du four, décollez le disque de

pâte du papier (attention, c’est chaud !),

et déposez-le dans un saladier d’environ

22 cm de diamètre et donnez-lui

grossièrement la forme du saladier sans

chercher à faire un rond parfait. Laissez refroidir pour lui donner une forme de corolle.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, puis étalez-le au pinceau à l’intérieur de la corolle. Laissez le chocolat durcir, puis réalisez une crème légère avec la crème pâtissière et la crème chantilly que vous déposerez ensuite dans la tulipe.

Epluchez tous les fruits (sauf les fraises bien sûr), retirez pépins et noyaux, puis coupez-les en dés  d’un petit centimètre de côté. Mélangez-les délicatement entre eux et répartissez-les sur toute la surface de la crème. Pour terminer, coupez les fraises en deux en gardant la queue, et déposez-les par ci, par là. Ajoutez quelques feuilles de menthe à côté des fraises.

Colorée et de forme originale, cette Tulipe aux fruits exotiques est un éclat d’arômes venus d’ailleurs, qui séduira tous les gourmands qui vous entourent !