60 g de beurre
80 g de sucre semoule
2 blancs d’œuf
80 g de farine
1 zeste de citron
300 g de crème pâtissière
150 g de crème chantilly
100 g de chocolat noir
1 mangue
6 tranches d’ananas frais
2 kiwis
1 goyave
20 litchis
¼ de melon blanc
Quelques fraises
(pour la déco)
Un festival de saveurs dans un écrin craquant,
voilà ce qui vous attend avec cette tulipe aux
fruits exotiques.
C’est l’occasion d’épater vos convives !
Commencez par blanchir à l’aide d’un fouet le
beurre pommade (Voir « Conseils » et
« Beurre pommade ») avec le sucre semoule.
Ajoutez les blancs d’œufs, la farine tamisée et
le zeste de citron.
Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6)
pendant 18 à 20 mn.
Etalez cette préparation sur une feuille de papier
sulfurisée, en forme de cercle d’un diamètre de
28 cm de diamètre. Faites glisser cette feuille sur
une plaque de cuisson, enfournez le tout à
mi-hauteur dans votre four et laissez cuire
pendant 10mn environ.
Dès la sortie du four, décollez le disque de pâte
du papier (attention, c’est chaud !), et déposez-le dans un saladier d’environ 22 cm de diamètre et donnez-lui grossièrement la forme du saladier sans chercher à faire un rond parfait. Laissez refroidir pour lui donner une forme de corolle.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, puis étalez-le au pinceau à l’intérieur de la corolle. Laissez le chocolat durcir, puis réalisez une crème légère avec la crème pâtissière et la crème chantilly que vous déposerez ensuite dans la tulipe.
Epluchez tous les fruits (sauf les fraises bien sûr), retirez pépins et noyaux, puis coupez-les en dés d’un petit centimètre de côté. Mélangez-les délicatement entre eux et répartissez-les sur toute la surface de la crème. Pour terminer, coupez les fraises en deux en gardant la queue, et déposez-les par ci, par là. Ajoutez quelques feuilles de menthe à côté des fraises.
Colorée et de forme originale, cette Tulipe aux fruits exotiques est un éclat d’arômes venus d’ailleurs, qui séduira tous les gourmands qui vous entourent !
