3 œufs
150 g de beurre
150 g de sucre
75 g de poudre d’amandes
75 g de poudre de noisettes
40 g de farine
200 g de framboises
7 abricots
Vous allez découvrir que aussi simple que
cela puisse paraître, cette « Tourte aux
framboises » est un plaisir sans limite pour
les papilles. Ce doux parfum qui embaumera
votre cuisine, fera chavirer tous vos
convives dans la gourmandise.
Mélangez le beurre en consistance
pommade (voir beurre pommade) avec le
sucre semoule, puis mélangez
énergiquement à l’aide d’un fouet pendant
une à deux minutes environ.
Ajoutez les œufs graduellement (un par un)
puis lorsqu’ils sont mélangés, ajoutez la
poudre d’amandes et la poudre de
noisettes, puis après avoir mélangé
manuellement à l’aide d’un fouet,
poursuivezà l’aide d’un batteur électrique
pour faire monter l’ensemble.
La crème va blanchir et prendre du volume
jusqu’à l’obtention d’une consistance
crémeuse et aérée. Ajoutez alors la farine et mélangez au fouet manuellement afin d’avoir une crème bien homogène.
Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et foncez un moule à manqué avec de la pâte sablée, étalez la crème amandes-noisettes, puis dispersez toutes les framboises sur le dessus. Eparpillez les abricots coupés en deux et dénoyautés (côté creux sur la crème), puis recouvrir le tout d’une pâte sablée que vous incisez. Cuire pendant 30mn environ dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6).
Surveillez la cuisson régulièrement et couvrez le dessus d’une feuille de papier sulfurisé ou d’aluminium si la couleur devient trop soutenue avant la fin de cuisson
Il y a des instants que l’on n’oublie pas, et il y a de fortes chances pour que votre entourage savoure cet agréable moment, à moins que votre gourmandise ne leur ait pas laissé le temps d’y goûter !
