3 œufs
150 g de beurre
150 g de sucre
75 g de poudre d’amandes
75 g de poudre de noisettes
40 g de farine
200 g de framboises
7 abricots
Vous allez découvrir que aussi simple cela puisse
paraître, cette « Tourte aux framboises » est un
plaisir sans limite pour les papilles. Ce doux parfum
qui embaumera votre cuisine, fera chavirer tous
vos convives dans la gourmandise.
Mélangez le beurre en consistance pommade (voir
beurre pommade) avec le sucre semoule, puis
mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet
pendant une à deux minutes environ.
Ajoutez les œufs graduellement (un par un) puis
lorsqu’ils sont mélangés, ajoutez la poudre
d’amandes et la poudre de noisettes, puis après
avoir mélangé manuellement à l’aide d’un fouet,
poursuivez à l’aide d’un batteur électrique pour
faire monter l’ensemble.
La crème va blanchir et prendre du volume
jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et aérée.
Ajoutez alors la farine et mélangez au fouet manuellement afin d’avoir une crème bien homogène.
Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et foncez un moule à manqué avec de la pâte sablée, étalez la crème amandes-noisettes, puis dispersez toutes les framboises sur le dessus. Eparpillez les abricots coupés en deux et dénoyautés (côté creux sur la crème), puis recouvrir le tout d’une pâte sablée que vous incisez. Cuire pendant 30mn environ dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6).
Surveillez la cuisson régulièrement et couvrez le dessus d’une feuille de papier sulfurisé ou d’aluminium si la couleur devient trop soutenue avant la fin de cuisson
Il y a des instants que l’on n’oublie pas, et il y a de fortes chances pour que votre entourage savoure cet agréable moment, à moins que votre gourmandise ne leur ait pas laissé le temps d’y goûter !
