3 gros œufs
120 g de sucre roux
30 g de sucre semoule
2 c. à café de marsala
250 g de mascarpone
1/2 litre de café noir
non sucré
50 g de chocolat noir
râpé en copeaux
30 g de poudre de cacao amer
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Le tiramisu, ce célèbre gateau italien au mascarpone.
Une recette tiramisu que vous n'oublierez, ainsi que vos convives. Ce tiramisu facile et son subtil arome de café et de cacao vous séduira.
Le Tiramisu est un dessert classique apprécié par de
nombreux gourmands…une alchimie d’arômes dont le
secret nous vient d’Italie.
A partager sans modération !
Vous devez commencer par faire votre
biscuit cuillère.
Il vous est possible d’acheter des biscuits
cuillère (il en faut 24), mais je vous cache
pas que le goût sera différent…alors si le
cœur vous en dit, préparez deux disques de
biscuit d’environ 20cm de diamètre.
Préparez votre café bien fort, comme un
expresso et ajoutez le marsala.
Clarifiez les œufs pour séparer les jaunes et
les blancs.
A l’aide d’un fouet, blanchissez les jaunes
avec le sucre roux pendant 2 à 3mn.
Montez les blancs en neige assez fermes
en ajoutant doucement 30 g de sucre
semoule lorsqu’ils sont pratiquement montés.
Incorporez le mascarpone battu aux jaunes d’œufs blanchis, puis ajoutez les blancs en neige délicatement pour obtenir une crème onctueuse et homogène.
Au fond de votre plat creux, disposez un disque de biscuit cuillère que vous imbibez abondamment à l’aide d’un pinceau de café fort au marsala.
N’hésitez pas, le biscuit ne doit surtout pas être sec, c’est ça le secret !
Etalez la moitié de la crème au mascarpone sur le biscuit et saupoudrez de cacao amer.
Disposez la seconde couche de biscuit cuillère que vous imbibez, puis terminez en recouvrant avec le restant de crème. Saupoudrez de nouveau de cacao amer et mettez le plat au réfrigérateur durant une journée, ce qui permettra aux différents arômes de se développés pour un résultat « excellentissime ! »
Au moment de servir, décorez avec des copeaux de chocolat.
C’est un dessert au goût exquis où l’Italie, terre d’origine de cette envolée de saveurs, saura régaler vos convives qui dégusteront ce Tiramisu sans retenue.
