3 œufs
90 g de cassonade
500 g d’abricots
20 cl de crème liquide
15 g de pistaches
hachées non salées
15 g d’amandes effilées
La tartouflis d’abricots est une délicieuse
tarte garnie d’abricots et recouverte d’une
crème persillée de pistaches et d’amandes.
Une association fondante et originale qui
attendra patiemment la fin de votre repas…
Commencez par foncer un moule ou un
cercle à tartede 25 à 28 centimètres de
diamètre environ.
Pour cela, utilisez de la pâte sablée que
vous étalez sur une épaisseur de 3 ou
4 mm.
Préchauffez votre four à 180 °C (Th. 6).
Votre fond de tarte doit être précuit.
Pour cela, piquez-le à l’aide d’une
fourchette et remplissez-le de noyaux ou
de haricots secs avec une feuille de papier
sulfurisé pour protéger le fond de tarte,
cela évite que la pâte gonfle à certains
endroits. Enfournez-le dans votre four
chaud et laissez cuire pendant 10 minutes. Surveillez la cuisson régulièrement.
Lavez les abricots puis, après les avoir séchés, coupez-les en deux et retirez le noyau. Coupez les oreillons ainsi obtenus encore en deux. Chaque abricot vous donne ainsi 4 quartiers.
Répartissez ces quartiers d’abricots dans votre tarte précuite.
Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez la cassonade et battre le tout à l’aide d’un fouet.
Ajoutez la crème liquide, mélangez et pour finir ajoutez les pistaches hachées non salées et les amandes effilées. Versez cette préparation sur les abricots et cuire pendant 15 mn dans un four à 180 °C (Th. 6). Laissez refroidir avant de démouler sur un plat à servir. Saupoudrez d’un peu de sucre glace.
Il est certain que vos proches connaissent déjà vos talents culinaires, mais là, ils seront totalement conquis et ne pourront plus quitter la table. Une certitude s’imposera à eux, c’est que le chef c’est bien vous ! Bon appétit…
