Pâte Sablée
500 g de Crème d'amandes
50 g de Chocolat noir
8 demi-poires au sirop
Confiture de d'Abricot ou Nappage
La tarte " bourdalou " est un savoureux mélange de
chocolat, de poires et de crème d’amandes.
sur une épaisseur de 3 à 4 mm à l’aide d’un rouleau à
pâtisserie.
puis incorporez-le à la crème d’amandes que vous aurez
réalisé préalablement. Mélangez à l’aide d’une spatule
en bois ou d’un fouet, puis garnissez la tarte aux deux tiers de la hauteur (la crème d’amandes gonfle à la cuisson).
Ensuite, coupez les demi-poires au sirop en lamelles, dans le sens de la largeur, puis disposez-les dans la tarte sans les enfoncer dans la crème, la pointe vers le centre de la tarte comme les pétales d’une fleur. Lorsque les huit poires sont disposées, appuyez légèrement avec la paume de la main sur le dessus, afin de faire apparaître les lamelles.
Préchauffez votre four à 210°C (Thermostat 7) pendant 10 mn, puis enfournez votre tarte Bourdalou.
Laissez cuire 25 à 30 mn, tout en surveillant régulièrement la cuisson (voir la rubrique « Conseils » puis « Cuisson »). Une fois la tarte cuite et refroidie, démoulez la, puis napper le dessus à l’aide d’un pinceau, avec de la confiture d’abricot additionnée de 30 % d’eau, que vous ferez fondre à feu doux sans la faire bouillir.
Il ne vous reste plus qu’à déguster avec vos amis ou simplement en famille !
