La tarte " bourdalou " est un savoureux mélange
cercle à tarte de 25 à 30 cm de diamètre,
de 3 à 4 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
micro-ondes,puis incorporez-le à la crème d’amandes
que vous aurez réalisé préalablement.
Mélangez à l’aide d’une spatule en bois ou
d’un fouet, puis garnissez la tarte aux deux tiers
de la hauteur (la crème d’amandes gonfle à la
cuisson).
Ensuite, coupez les demi-poires au sirop en lamelles,
dans le sens de la largeur, puis disposez-les dans la
tarte sans les enfoncer dans la crème, la pointe vers le centre de la tarte comme les pétales d’une fleur. Lorsque les huit poires sont disposées, appuyez légèrement avec la paume de la main sur le dessus, afin de faire apparaître les lamelles.
Préchauffez votre four à 210°C (Thermostat 7) pendant 10 mn, puis enfournez votre tarte Bourdalou.
Laissez cuire 25 à 30 mn, tout en surveillant régulièrement la cuisson (voir la rubrique « Conseils » puis « Cuisson »). Une fois la tarte cuite et refroidie, démoulez la, puis nappez le dessus à l’aide d’un pinceau, avec de la confiture d’abricot additionnée de 30 % d’eau, que vous ferez fondre à feu doux sans la faire bouillir.
Il ne vous reste plus qu’à déguster avec vos amis ou simplement en famille !
Pâte Sablée
500 g de Crème d'amandes
50 g de Chocolat noir
8 demi-poires au sirop
Confiture de d'Abricot ou Nappage
