Pâte Sablée
400 g de Crème d'Amandes
8 demies poires
Amandes effilées
Confiture d'Abricot ou Nappage
Le parfait accord entre le parfum des poires et celui
des amandes, permet la création d’une tarte a dégusté
tiède ou froide, dont la saveur vous enrobe toutes les
papilles !
sur une épaisseur de 3 à 4 mm à l’aide d’un rouleau à
pâtisserie.
préalablement, aux deux tiers de la hauteur de la tarte (la crème d’amandes gonfle à la cuisson).
Ensuite, coupez les demi-poires au sirop en lamelles, dans le sens de la largeur, puis disposez-les dans la tarte sans les enfoncer dans la crème, la pointe vers le centre de la tarte comme les pétales d’une fleur.
Lorsque les huit poires sont disposées, appuyez légèrement avec la paume de la main sur le dessus, afin de faire apparaître les lamelles. Entre les poires, mettez quelques amandes effilées.
Préchauffez votre four à 210°C (Thermostat 7) pendant 10 mn, puis enfournez votre tarte aux poires.
Laissez cuire 25 à 30 mn, tout en surveillant régulièrement la cuisson (voir la rubrique « Conseils » puis « Cuisson »).
L’aspect légèrement grillé des lamelles de poire et des amandes effilées, sera du plus bel effet une fois nappé.
Une fois la tarte cuite et refroidie, démoulez la, puis nappez le dessus à l’aide d’un pinceau, avec de la confiture d’abricot additionnée de 30 % d’eau, que vous ferez fondre à feu doux sans la faire bouillir.
Et maintenant, surprenez vos invités par ce dessert dont seul vous avez le secret !
