Pâte Sucrée
500 g de crème Légère
Banane, Ananas, Poires, Abricots, Fraises, Figues, Groseilles, Pomme,
Mangue,...
Confiture d'Abricot ou Nappage
Véritable symphonie des couleurs, la tarte
Tutti Fruiti est aussi un cocktail explosif de
saveurs.
Composée de tous les fruits de votre choix,
elle surprendra tous ceux qui vous
entourent !
Commencez par réaliser un fond de tarte en
fonçant un moule ou un cercle à tarte avec
de la pâte sucrée que vous étalez sur une
épaisseur de 3 ou 4 mm environ.
Préchauffez votre four à 210°C (Th. 7)
Votre fond de tarte doit être cuit à blanc.
Pour cela, remplissez le de noyau ou de
haricots secs, cela évite que la pâte gonfle
à certains endroits, puis enfournez le dans
votre four chaud et laissez cuire pendant
15 à 20 minutes.
Surveillez la cuisson régulièrement.
Lorsque le fond de tarte est cuit, et refroidi,
étalez la crème Légère dessus, de manière régulière à l’aide d’une cuillère.
Puis laisser vous guider par votre créativité, choisissez de beaux fruits bien mûrs ou au sirop, puis dispersez-les sur la crème sans rechercher une quelconque symétrie. L’aspect un peu « champs de bataille » détermine tout le charme de cette tarte. La seule règle à respecter, c’est de commencer par des fruits clairs pour finir sur les plus foncés.
Pour vous aider, vous pouvez procéder de la manière suivante :
Déposez quelques rondelles de bananes, quelques morceaux d’ananas en tranches, des oreillons d’abricots coupés en 3 ou 4 tranches, et quelques morceaux de poires.
A ce moment précis, on ne doit pratiquement plus voir la crème en dessous.
Poursuivez par quelques morceaux de figues fraîches, puis quelques demi-fraises dont on aura laissé la queue, trois ou quatre grappes de groseille, et pour finir, quelques tranches de mangue et de pomme disposées en éventail.
Nappez le dessus à l’aide d’un pinceau, avec de la confiture d’abricot additionnée de
30 % d’eau, que vous ferez fondre à feu doux sans la faire bouillir.
Vous venez de réaliser un fabuleux « Feu d’artifice » de couleurs qui illuminera toute votre table, ainsi que les yeux de vos amis !
