Une tarte pomme noix est à la fois originale et délicieuse pour les papilles.
Un dessert noix qui trouve tout son équilibre dans son association de saveurs.Une recette tarte pomme noix qui séduit !
300g de Pâte Sablée
150 g de sucre semoule
30 g de beurre salé
20 cl de crème fraîche
200 g de cerneaux de noix
3 pommes Golden
30 g de beurre doux
50 g de sucre roux
La douce équation entre les saveurs de
pommes et de noix caramélisées, le tout
agrémenté d’un soupçon de beurre salé
permet de découvrir une tarte originale et
simple à réaliser.
N’hésitez plus, et en avant pour une part
de gourmandise...
Commencez par réaliser un fond de tarte,
en fonçant un moule ou un cercle à tarte
avec de la pâte sablée que vous étalez sur
une épaisseur de 3 mm environ.
Préchauffez votre four à 210°C (Th. 7)
Votre fond de tarte doit être cuit à blanc.
Pour cela, remplissez-le de noyaux ou de
haricots secs, cela évite que la pâte gonfle
à certains endroits, puis enfournez-le dans
votre four chaud et laissez cuire pendant
15 minutes environ.
Épluchez les pommes et coupez-les
en cubes. Faites revenir les pommes dans le beurre doux pendant 5 mn dans une poêle assez grande afin que les cubes de pomme soient bien à plat, puis ajoutez le sucre roux et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes sans trop remuer.
Versez la crème dans une casserole, ajoutez le beurre salé et portez le tout à ébullition.
Pendant ce temps, faites un caramel avec le sucre semoule, en le faisant fondre et colorer (caramel) petit à petit dans une casserole assez grande sur un feu moyen. Lorsque que le sucre est complètement caramélisé, versez délicatement la crème chaude dessus sans cesser de remuer avec un fouet. Poursuivez quelques instants pour bien faire fondre les éventuels morceaux de caramel restant. Ajoutez les cerneaux de noix préalablement concassés (grossièrement). Mélangez l’ensemble.
Terminez en mélangeant délicatement à l’aide d’une cuillère en bois les noix caramélisées et les cubes de pommes, puis versez le tout dans le fond de tarte précuit.
Mettre dans le four à 180°C (Th. 6) et laissez cuire pendant 20mn.
C’est une tarte simple et audacieuse qui saura ravir les plus gourmands. Une alternative pour la présentation si vous le souhaitez…servez sur assiette accompagné d’une boule de glace vanille ou aux noix de pécans. Un délice très convoité !
