250 g de raisins blancs
250 g de raisins rouges
4 œufs
100 g de crème liquide
50 g de sucre semoule
50 g de cassonade
4 cl de Rhum « Vieux »
La Tarte des « Vendanges » est très facile
à réaliser. Du raisin, rien que du raisin…et
une petite goutte de rhum !
Voilà un dessert plein de « bouquet » qui
nous fera vivre au rythme des vignerons et
de leur terroir...
Commencez par foncer un moule ou un
cercle à tarte de 25 à 28 centimètres de
diamètre environ. Pour cela utilisez de la
pâte sablée que vous étalez sur une
épaisseur de 3 mm environ.
Préchauffez votre four à 210°C (Th. 7).
Votre fond de tarte doit être cuit à blanc.
Pour cela, remplissez-le de noyau ou de
haricots secs, cela évite que la pâte gonfle
à certains endroits, puis enfournez-le dans
votre four chaud et laissez cuire pendant
10 minutes.
Surveillez la cuisson régulièrement.
Lavez et essuyez les raisins blancs et rouges et dispersez-les sur toute la pâte.
Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez le sucre semoule et la cassonade, puis blanchissez l’ensemble à l’aide d’un fouet. Ajoutez la crème liquide, puis mélangez le tout.
Pour finir, incorporez le Rhum. Versez cette préparation sur les raisins, et enfournez la tarte des « Vendanges » dans votre four chaud.
Laissez cuire pendant 35 minutes environ, puis sortez la tarte du four.
Une fois démoulée, laissez la tarte refroidir sur une grille.
Accompagnez ce dessert d’un petit vin pétillant et servez vos amis. Cette tarte surprendra votre entourage car il n’est pas commun de savourer le raisin sous cette forme…mais le résultat est là, et c’est bien là l’essentiel pour les plus gourmands !
