250 g de pâte brisée
3 œufs
2dl de crème fraîche
350 g de sucre semoule
3 coings
1 gousse de vanille
3 pommes
3dl d’eau
Cette tarte associant le coing et la pomme
est une originalité que nous offrent bien
souvent la gastronomie française et ses
alchimies de saveurs.
Vous séduirez vos convives à coup sûr !
Commencez par laver les coings, puis les
cuire avec leur peau dans 3dl d’eau
additionné de 250 g de sucreet d’une
gousse de vanille fendue dans le sens de la
longueur. Laissez cuire pendant 40 mn.
Ensuite, égouttez les coings, laissez-les
refroidir puis coupez-les en tranches.
Réalisez un fond de tarte, en fonçant un
moule ou un cercle à tarte avec de la
pâte brisée que vous étalez sur une
épaisseur de 3 ou 4 mm environ à l’aide
d’un rouleau à pâtisserie.
Epluchez les pommes, retirez les pépins
puis coupez-les en tranches assez épaisses.
Dans le fond de tarte, intercalez les tranches de pommes avec les tranches de coings.
Préchauffez votre four à 210°C (Thermostat 7) pendant 10mn.
Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez le sucre puis blanchissez légèrement l’ensemble.
Ajoutez la crème, mélangez puis versez-le tout sur les fruits.
Enfournez à mi-hauteur dans le four préchauffé, puis laissez cuire pendant 30 à 35mn en surveillant la cuisson régulièrement.
Une fois sortie du four, laissez refroidir puis démoulez la tarte sur un plat à servir.
Coupez en parts puis servez-la seule ou associée d’une boule de glace à la vanille ou au rhum.
Pas très compliqué, mais le résultat est du plus bel effet ! Votre table saura vous témoigner toute sa gratitude pour cet instant de bonheur, dont les grands chefs ont le secret, et le Chef, C’est Vous !
