5 œufs
25 cl de jus de citron
130 g de sucre semoule
250 g de crème fraîche
1 zeste de citron
Meringue française à partir
de 3 blancs d’œufs
La tarte au Citron est un subtil mélange de
saveurs sucrées mêlé d’une pointe d’acidité.
Commencez par réaliser un fond de tarte, en
fonçant un moule ou un cercle à tarte avec de la
pâte sucrée que vous étalez sur une épaisseur de
3 ou 4 mm environ.
Préchauffez votre four à 210°C (Thermostat 7).
Votre fond de tarte doit être précuit.
Pour cela, remplissez-le de noyau ou de haricots
secs, cela évite que la pâte gonfle à certains
endroits, puis enfournez le dans votre four chaud
et laissez cuire pendant 10 minutes.
Surveillez la cuisson régulièrement.
Pendant ce temps, réalisez la crème citron.
Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez le
sucre et mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet.
Ajoutez le jus de citron, la crème fraîche et le zeste de citron, mélangez à nouveau, puis versez dans le fond de tarte que vous avez réalisée au début. Cuire pendant 20 minutes environ dans un four à 180 °C (th.6). Laissez refroidir après cuisson.
Réalisez votre meringue française, puis à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée, décorez votre tarte au citron sur toute sa surface.
Passez votre tarte ainsi terminée sous le grill de votre four à 180°C (thermostat 6) pendant 5 mn sans la quitter des yeux. Attention car la coloration peut aller très vite suivant le four utilisé. Cette opération permettra de colorer la meringue d’une belle teinte blonde.
C’est le moment tant attendu pour surprendre tout votre entourage !
