Une tarte chocolat orange est un dessert original. Une autre façon de découvrir la tarte chocolat pour un gateau au chocolat orange qui vous laissera sans voix. Essayez cette tarte chocolat à l'orange
300g de Pâte Sablée
200 g de beurre
3 oranges
250 g de sucre semoule
4 œufs + 6 jaunes d’œufs
30 g de maïzena (fécule de maïs)
100 g de chocolat noir
100 g de crème liquide
Une tarte à l’orange et au chocolat promet
bien des surprises gustatives !
Et cette recette est ici pour prouver que
les arômes d’orange et de chocolat font un
délicieux mariage...il ne reste plus qu’à se
fondre dans la peau du pâtissier pour le
bonheur des plus gourmands !
Commencez par réaliser un fond de tarte,
en fonçant un moule ou un cercle à tarte
avec de la pâte sablée que vous étalez sur
une épaisseur de 3 mm environ.
Préchauffez votre four à 210°C (Th. 7).
Votre fond de tarte doit être cuit à blanc.
Pour cela, remplissez-le de noyaux ou de
haricotssecs, cela évite que la pâte gonfle
à certains endroits, puis enfournez-le dans
votre four chaud et laissez cuire pendant
15 à 20 minutes environ.
Poursuivez par la crème à l’orange.
Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux en ajoutant le zeste d’une orange que vous aurez préalablement prélevé. Lorsque le beurre est fondu, retirez la casserole du feu.
Cassez les œufs dans un récipient, puis ajoutez 6 jaunes d’œufs (gardez les blancs pour une autre pâtisserie !). Ajoutez le sucre semoule et blanchissez l’ensemble à l’aide d’un fouet.
Incorporez la maïzena et mélangez le tout énergiquement. Pour finir, versez 140 ml de jus d’orange, mélangez et versez l’ensemble dans la casserole avec le beurre fondu.
Portez la casserole sur le feu et cuire la crème à l’orange sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet jusqu’aux premiers bouillons. Retirez alors la crème du feu.
Préparez la ganache au chocolat. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (attention 500W maximum par durée de 15 secondes que l’on répète si nécessaire). Versez la crème liquide que vous aurez fait chauffer au préalable et mélangez l’ensemble pour obtenir une crème au chocolat homogène.
Versez et étalez la moitié de la crème orange dans le fond de tarte cuit. Poursuivez en versant la ganache au chocolat sur toute la surface et pour finir déposez le reste de crème à l’orange à l’aide d’une cuillère et de manière désordonnée. Étalez cette dernière très grossièrement et déposez votre tarte au réfrigérateur pendant 1H – 1H30 environ afin que la crème à l’orange et la ganache chocolat se soient raffermies. Retirez alors la tarte du réfrigérateur puis lissez la surface à l’aide d’une spatule. Vous obtiendrez un aspect marbré des différentes crèmes. Laissez faire votre imagination pour la décoration, orange, copeaux de chocolat, cacao poudre...tout est permis !
« Quelle merveille ! », voilà en deux mots ce que vous risquez d’entendre. Les saveurs et la gourmandise n’ont pas de limite, surtout quand le Chef c’est Vous !
