La tarte aux poires est classique en patisserie.
Une recette de tarte aux poires ou de gateau aux poires fait toujours le bonheur des plus gourmands.
Alors n'hésitez plus avec cette tarte poire !
Le parfait accord entre le parfum des poires
et celui des amandes, permet la création
d’une tarte a dégusté tiède ou froide, dont
la saveur vous enrobe toutes les papilles !
Commencez par foncer un moule ou un
cercle à tarte de 25 à 30 cm de diamètre,
avec de la pâte sablée étalée sur une
épaisseur de 3 à 4 mm à l’aide d’un rouleau
à pâtisserie.
Etalez la crème d’amandes que vous aurez
réalisé préalablement, aux deux tiers de la
hauteur de la tarte (la crème d’amandes
gonfle à la cuisson).
Ensuite, coupez les demi-poires au sirop en
lamelles, dans le sens de la largeur, puis
disposez-les dans la tarte sans les enfoncer
dans la crème, la pointe vers le centre de
la tarte comme les pétales d’une fleur.
Lorsque les huit poires sont disposées,
appuyez légèrement avec la paume de la
main sur le dessus, afin de faire apparaître les lamelles. Entre les poires, mettez quelques amandes effilées.
Préchauffez votre four à 210°C (Thermostat 7) pendant 10 mn, puis enfournez votre tarte aux poires.
Laissez cuire 25 à 30 mn, tout en surveillant régulièrement la cuisson, voir Conseils.
L’aspect légèrement grillé des lamelles de poire et des amandes effilées, sera du plus bel effet une fois nappé.
Une fois la tarte cuite et refroidie, démoulez la, puis nappez le dessus à l’aide d’un pinceau, avec de la confiture d’abricot additionnée de 30 % d’eau, que vous ferez fondre à feu doux sans la faire bouillir.
Et maintenant, surprenez vos invités par ce dessert dont seul vous avez le secret !
