La tarte ananas est un dessert très exotique. Cette recette ananas vous permettra de rassembler vos convives autour d'un gateau ananas et son subtil gout de citron vert. Savourez la tarte aux ananas !
1 ananas + 30 g de beurre
100 g de sucre roux
120 g de beurre
120 g de sucre semoule
120 g de poudre
e noisettes
1 œuf + 1 jaune
1 zeste de citron vert
Cette tarte aux couleurs exotiques se
joue des saveurs, noisette, citron vert,
ananas...un cocktail qui tiendra ses
promesses et fera de votre table une
adresse à ne pas manquer.
A vos tabliers et bon appétit !
Commencez par foncer un moule ou un
cercle à tarte de 25 à 30 cm de
diamètre, avec de la pâte sablée étalée
sur une épaisseur de 3 à 4 mm à l’aide d’un
rouleau à pâtisserie.
Réservez ce fond de tarte au réfrigérateur
puis préparez l’ananas. Épluchez
l’ananas, coupez-le en deux dans le sens
de la longueur, retirez la partie dure
centrale et pour finir coupez l’ananas
en tranches d’un demi centimètre
d’épaisseur environ.
Faites fondre le beurre et ajoutez les
tranches de fruit. Faites dorer 5 mn de chaque côté, puis ajoutez le sucre roux. Laissez caraméliser l’ensemble pendant 8 à 10 mn en retournant les tranches de temps à autres. Débarrassez dans un plat en les égouttant (gardez précieusement le caramel de cuisson) et laissez refroidir.
Préparez la crème de noisettes. Mélangez le beurre en consistance pommade avec le sucre semoule, puis mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet pendant une à deux minutes environ.
Ajoutez l’œuf et le jaune ainsi que le zeste de ciron vert. Mélangez l’ensemble. Pour finir, ajoutez la poudre de noisettes et le caramel de cuisson, et mélangez le tout à l’aide d’un fouet pendant une minute. La crème va blanchir, et prendre du volume jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et aérée. Étalez cette crème dans votre fond de tarte et disposez les tranches d’ananas bien à plat sous la forme d’une rosace. Appuyez légèrement.
Laissez cuire 25 à 30 mn dans un four à 200°C (Th. 7), tout en surveillant régulièrement la cuisson (voir « Conseils »). Une fois la tarte cuite et refroidie, dressez-la sur un plat à servir puis laissez parler votre imagination pour la décoration, feuilles d’ananas, pommes rouges, groseilles...
Un résultat très original pour une recette qui n’est pas des plus difficiles. Il ne vous reste plus qu’à déguster cette tarte à l’ananas et crème de noisettes avec vos amis ou simplement en famille !
