Pâte sablée ou à foncer
500 g de Crème d'Amandes
75 g de fruits confits
50 g de dés d'oranges
confites
30 g d'Amandes effilées
La tarte Amandine est un subtil mélange de
crème d’amandes et de fruits confits qui a
traversé les années en douceur !
Commencez par réaliser un fond de tarte, en
vous étalez sur une épaisseur de 3 ou 4 mm
environ.
Préchauffez votre four à 210°C (Thermostat 7).
Incorporez à la crème d’amandes que vous aurez
préparée préalablement, les fruits confits et les
dés d’oranges confites, tout en remuant à l’aide
d’une spatule en bois. Plus votre crème d’Amandes
sera à température ambiante, et plus le mélange
sera aisé.
Garnissez votre fond de tarte non garni avec
cette crème ainsi obtenue, lissez le dessus à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, puis parsemez les amandes effilées sur le dessus.
Enfournez la tarte Amandine dans votre four chaud, et laissez cuire 25 minutes environ.
Surveillez régulièrement la cuisson et faites attention à la couleur (voir rubrique « Conseils » et « Cuisson »)
La Tarte Amandine se déguste généralement froide, mais légèrement tiède et accompagnée d’une boule de glace rhum-raisins, vos convives vous décorerons de tous les honneurs !
