Pâte sablée ou à foncer
500 g de Crème d'Amandes
75 g de fruits confits
50 g de dés d'oranges
confites
30 g d'Amandes effilées
La tarte Amandine est un subtil mélange de
crème d’amandes et de fruits confits qui a
traversé les années en douceur !
Commencez par réaliser un fond de tarte,
en fonçant un moule ou un cercle à tarte
avec de la pâte sablée ou de la
pâte à foncer que vous étalez sur une
épaisseur de 3 ou 4 mm environ.
Préchauffez votre four à 210°C (Th. 7)
Incorporez à la crème d’amandes que vous
aurez préparée préalablement, les fruits
confits et les dés d’oranges confites, tout
en remuant à l’aide d’une spatule en bois.
Plus votre crème d’Amandes sera à
température ambiante, et plus le mélange
sera aisé.
Garnissez votre fond de tarte non garni
avec cette crème ainsi obtenue, lissez le
dessus à l’aide d’une spatule ou d’une
cuillère, puis parsemez les amandes effilées sur le dessus.
Enfournez la tarte Amandine dans votre four chaud, et laissez cuire 25 minutes environ.
Surveillez régulièrement la cuisson et faites attention à la couleur, voir Conseils.
La Tarte Amandine se déguste généralement froide, mais légèrement tiède et accompagnée d’une boule de glace rhum-raisins, vos convives vous décorerons de tous les honneurs !
