20 cl de lait
30 cl de crème « fleurette »
5 jaunes d’œufs
60 g de sucre semoule
40 g de cassonade
(sucre roux)
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de tous
ces épices mélangés :
Muscade,Cannelle, Gingembre,
Quatre Epices, Anis Vert.
1 banane
150 g de fraises
150 g d’abricots
150 g pêches blanches
1 pomme verte
Ce dessert est très frais, et délicieusement bon.
Originale,cette composition de saveurs, fruits et
épices, suscitera la curiosité du palais et la
gourmandise de vos invités !
Commencez par clarifier 5 œufs afin de récupérer les
jaunes. Ne jetez pas les blancs, et conservez-les au
réfrigérateur pendant plusieurs jours pour
une autre pâtisserie comme la meringue ou
dans certains biscuits.
Travaillez les jaunes dans un récipient avec
le sucre semoule, la cassonade, le sucre
vanillé et les épices à l’aide d’un fouet afin
de blanchir l’ensemble.
Ajoutez le lait et la crème « fleurette »,
puis mélangez le tout.
Préchauffez votre four à 120 °C (Th. 4).
Versez la crème dans des ramequins ou des
coupelles spéciales pour crème brûlée.
L’important étant de ne pas dépasser une
hauteur autour de 3 cm.
Enfournez délicatement les crèmes brûlées
dans le four chaud et laissez cuire pendant
une heure environ.
La crème doit cuire doucement.
Lorsque la cuisson est terminée, sortez-les
du four et laissez refroidir.
Lavez et épluchez vos différents fruits, retirez les noyaux ou pépins puis coupez-les en petits dés (environ 0,5cm de côté).Mélangez-les délicatement du bout des doigts pour ne pas les écraser.
Répartissez ce mélange de fruits sur les coupelles de crème brûlée puis mettre au réfrigérateur pendant une heure. Avant de servir, saupoudrez légèrement la surface des fruits de sucre roux, déposez deux ou trois feuilles de menthe fraîche en décoration et servez aussitôt.
Quel spectacle de couleurs ! Lorsque vous entendrez les soupirs de vos convives, vous comprendrez qu’ils viennent de goûter cette merveille, et là, fermez les yeux et écoutez les compliments !
