20 cl de lait
30 cl de crème « fleurette »
5 jaunes d’œufs
60 g de sucre semoule
40 g de cassonade
(sucre roux)
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de tous
ces épices mélangés :
Muscade,Cannelle, Gingembre,
Quatre Epices, Anis Vert.
1 banane
150 g de fraises
150 g d’abricots
150 g pêches blanches
1 pomme verte
Ce dessert est très frais, et délicieusement bon.
Originale,cette composition de saveurs, fruits et
épices, suscitera la curiosité du palais et la
gourmandise de vos invités !
Commencez par clarifier 5 œufs afin de récupérer
les jaunes. Ne jetez pas les blancs, et conservez-les
au réfrigérateur pendant plusieurs jours pour une
autre pâtisserie comme la meringue ou dans
certains biscuits.
Travaillez les jaunes dans un récipient avec le
sucre semoule, la cassonade, le sucre vanillé et
les épices à l’aide d’un fouet afin de blanchir
l’ensemble.
Ajoutez le lait et la crème « fleurette », puis
mélangez le tout.
Préchauffez votre four à 120 °C (Thermostat 4).
Versez la crème dans des ramequins ou des
coupelles spéciales pour crème brûlée.
L’important étant de ne pas dépasser une hauteur
autour de 3 cm.
Enfournez délicatement les crèmes brûlées dans
le four chaud et laissez cuire pendant une
heure environ. La crème doit cuire doucement.
Lorsque la cuisson est terminée, sortez-les du four et laissez refroidir.
Lavez et épluchez vos différents fruits, retirez les noyaux ou pépins puis coupez-les en petits dés (environ 0,5cm de côté).Mélangez-les délicatement du bout des doigts pour ne pas les écraser.
Répartissez ce mélange de fruits sur les coupelles de crème brûlée puis mettre au réfrigérateur pendant une heure. Avant de servir, saupoudrez légèrement la surface des fruits de sucre roux, déposez deux ou trois feuilles de menthe fraîche en décoration et servez aussitôt.
Quel spectacle de couleurs ! Lorsque vous entendrez les soupirs de vos convives, vous comprendrez qu’ils viennent de goûter cette merveille, et là, fermez les yeux et écoutez les compliments !
