250 g de fruits rouges
(Framboises,groseilles, mûres, etc.…)
5 œufs
100 g de sucre semoule
55 g de farine
20 g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
Le soufflé se décline sous toutes les
formes, salé, sucré, aux fruits, au chocolat,
il n’y a que l’embarras du choix pour ce
délicat dessert si léger à déguster, qu’il
devient indispensable de ne pas se priver !
Commencez par peser les fruits rouges.
Soit vous utilisez des fruits frais dont vous
choisissez la répartition en fonction de
votre goût (ex : 100 g de framboises, 75 g
de mûres et 75 g de groseilles), soit vous
utilisez un cocktail de fruits rouges surgelés
déjà tout prêt (que vous laissez décongeler
à température ambiante).
Saupoudrez ces fruits avec 20 g de sucre
semoule.
Clarifiez les œufs. Blanchissez les jaunes
avec 50 g de sucre semoule et le sachet
de sucre vanillé. ontez les blancs en neige,
puis lorsqu’ils sont presque montés, versez
doucement le restant de sucre semoule afin d’en « serrer » la texture.
Tamisez la farine et la maïzena ensemble, puis incorporez ces deux ingrédients aux jaunes sucrés. Fouettez énergiquement afin d’éviter la formation de grumeaux.
Incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule en bois, avec un geste partant du fond du récipient vers le haut, afin de conserver le maximum de volume et de légèreté.
Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
Beurrez un moule à soufflé (voir la rubrique « Conseils » puis « démouler un gâteau »), mais ne farinez pas.
Versez la moitié de l’appareil dans le moule, disposez les fruits rouges préalablement égouttés, puis couvrez avec le restant de la préparation.
Enfournez dans le four chaud et laissez cuire pendant 30 minutes (Voir la rubrique « Conseils » puis « Cuisson »).
Servir tiède sans artifices, ou accompagné d’un coulis de fruits rouges préalablement tiédi.
Vous n’aurez guère de surprise, seulement celle d’avoir les applaudissements de vos convives !
Préparez votre stylo pour les autographes, car le chef, c’est vous !
