Sablés Nantais - recette sablés nantais

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Le sablé Nantais est un classique qui ne se démode pas. Les marins en emportaient sur leurs bateaux lors des longues traversés, et aujourd’hui, les écoliers emportent souvent les sablés nantais pour leur goûter.

 

Temps de Préparation : 25 mn
Temps de Pose : 2 H
Temps de Cuisson : 15 mn
Difficulté : Facile !
 

INGREDIENTS

350 g de farine - 100 g de beurre - 180 g de sucre semoule - 2 œuf - 5 g de sel - 3/4 sachet de levure chimique - Vanille liquide

 

PRÉPARATION :

  1. Commencer par rendre le beurre en  consistance pommade puis ajouter le sucre semoule et le sel.
  2. Incorporer les oeufs un par un tout en remuant énergiquement à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
  3. Ajouter un bouchon de vanille liquide puis mélanger.
  4. Tamiser la farine avec la levure chimique sur la préparation précédente,et mélanger le tout à l'aide d'une spatule en bois.
  5. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant une à deux heures, afin qu’elle se raffermisse.
  6. Ensuite, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un demi-centimètre d’épaisseur, en farinant légèrement le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
  7. Détaillez des ronds de 10 cm de diamètre à l’aide d’un découpoir, ou avec un petit couteau suivant une empreinte (un bol par exemple). Déposez ainsi les sablés nantais sur une feuille de papier sulfurisée.
  8. Préchauffez votre four à 210 °C pendant 10 mn.
  9. Dorez les sablés nantais à l’aide d’un pinceau souple trempé dans un mélange composé d'un oeuf battu additionné d'une cuillière à café de café soluble délayé dans un peu d'eau chaude.
  10. Puis faites des rayures sur le dessus à l’aide des dents d’une fourchette, sans entailler la pâte.
  11. Enfournez dans le four chaud, et laissez cuire pendant 15 à 20 mn, tout en surveillant régulièrement la cuisson.
  12. Lorsqu’ils sont cuits, sortez les sablés nantais du four et laissez-les refroidir jusqu’au moment de les déguster.

Simple mais généreux, le sablé nantais fera des merveilles dans vos chaumières !

La recette en video

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