TROUVER UNE RECETTE DE PÂTISSERIE ICI ...

RECEVEZ NOS IDÉES RECETTES ...

Meringue - recette meringue

Écrit par 
Noter cette recette
(0 Votes)
La meringue Française n’est autre que celle que l’on retrouve dans nos pâtisseries, torsadée, parfumée, colorée ou bien encore accompagnée d’amandes effilées. Il existe trois sortes de meringue, Française, Suisse et Italienne, dont chacune à sa propre méthode de fabrication et ses caractéristiques.

Temps de Préparation : 20 mn
Temps de Cuisson : 3 H
Difficulté : Facile !

INGREDIENTS :

5 blancs d'œufs - 300 g de sucre semoule

 

METHODE :

L’intérêt de la meringue Française, vient de sa consistance friable et fondante en bouche.

  1. Pour la réaliser, commencez par clarifier les œufs afin de récupérer les blancs. Gardez les jaunes à part pour une recette de crème par exemple. Il est très important de ne pas avoir la présence de jaune dans les blancs, car cela empêcherait qu’ils montent correctement.
  2. A l’aide d’un batteur électrique, faites monter les blancs en neige tout en ayant le sucre à porté de main.
  3. Ajoutez un petit peu de sucre semoule dès le départ, puis poursuivez de battre jusqu’à ce que les blancs soient aux trois quarts montés.
  4. Ensuite, ajoutez le sucre graduellement en cinq ou six fois. Les blancs vont prendre une consistance de plus en plus ferme et brillante. Lorsque tout le sucre est ajouté et que les blancs sont complètement montés, vous devez pouvoir retourner votre récipient sans que la meringue s’en détache.
  5. Préchauffez votre four à 90 °C (Thermostat 3).
  6. Pour donner forme à vos meringues, soit vous les dressez  sur une feuille de papier sulfurisé avec une poche munie d’une douille cannelée assez grosse, soit tout simplement à l’aide d’une cuillère à soupe.
  7. Saupoudrez de sucre glace (facultatif), cela renforce l’aspect brillant final, puis enfournez dans votre four et laissez cuire pendant trois heures environ.

Les meringues se conserves assez longtemps à l’abri de l’humidité, alors dégustez et régalez-vous !

 

 

La recette en video

Commentaires | Ajoutez le vôtre
  • Aucun commentaire sur cet article.
Ajouter un commentaire

VOUS AIMEREZ AUSSI ...

Crumble pomme biscuit... La pomme, ce fruit si souvent sollicité, donne toujours le meilleur de lui-même ! Et ce n’est pas cette recette de crumble qui vous dira le contraire...Un ...

Aumonière... L’aumônière est un écrin de crêpe dans lequel se trouvent une bavaroise vanille et un cocktail de fruits frais. Son originalité ne manquera pas de vous surprend...

Crumble aux prunes... Des prunes fondantes sous une croûte de crumble aux noix et à la cannelle, ce crumble aux prunes est un dessert simple et facile à réaliser mais dont les saveur...

Crêpes aux pommes caramélisées... Les crêpes sont depuis toujours un grand moment de convivialité, que ce soit à la Chandeleur ou bien simplement en famille le dimanche après-midi par une journé...

Copyright © 2008 - 2015 Le Chef c'est Vous !  Tous droits réservés