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La Tarte Tatin est un véritable régal... L’histoire dit qu’elle est née d’une maladresse des sœurs Tatin,aubergistes à Lamotte-Beuvron, en Sologne. Ayant fait tomber une tarte aux pommes qu’elles étaient en train de préparer, elles la remirent dans le moule à l’envers, puis décidèrent de la cuire ainsi. La légende était née !

recette tarte tatin

 

Temps de Préparation :
Temps de Cuisson :
 
Difficulté : Moyen !
Nombre de Personnes : 8
 
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INGRÉDIENTS

250 g de pâte feuilletée - 150 g de beurre - 150 g de sucre semoule - 8 à 10 pommes

PRÉPARATION

  1. Epluchez les pommes, enlevez le centre et les pépins, puis coupez-les en 4 quartiers égaux.
  2. Faire fondre 100 g de beurre, puis ajoutez 100 g de sucre. Caramélisez le tout à feu moyen en remuant de temps en temps à l'aide d'une spatule en bois, jusqu'à obtenir la couleur désirée.
  3. Une fois le caramel réalisé, versez-le dans un moule à tarte avec des bords assez haut.
  4. Rangez les quartiers de pommes bien serrés les uns à côté des autres sur le caramel, puis mettez le restant de sucre et de beurre sur le dessus.
  5. Etalez votre pâte feuilletée d'un diamètre supérieur à votre moule à tarte, sur une épaisseur de 2 mm puis piquez toute la surface à l’aide d’une fourchette.
  6. Recouvrez totalement les pommes avec la pâte feuilletée, enlevez l'excédent de pâte à l'aide d'un couteaupuis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une bonne heure afin qu’elle ne rétrécisse pas trop à la cuisson par la suite.
  7. Préchauffez votre four à 190 °C (Thermostat 6/7) pendant 10 mn. Mettez au four votre tarte tatin et laissez cuire pendant 30 mn environ.
  8. Par la suite, laissez tiédir la tarte avant de la démouler sur un plat à servir. Les pommes bien caramélisées apparaîtront ainsi au grand jour !

Il ne vous reste plus qu’à servir cette tarte Tatin telle quelle ou bien accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une boule de glace aux noix de pécan... Savourez les regards pétillants de vos convives qui ne pourront que s’incliner face à votre talent !

 video recette tarte tatin

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