Difficulté : Facile
Temps de Préparation : 20 mn - Temps de Cuisson : 50 mn
Les croquants aux amandes sont un classique que l'on retrouve souvent dans le sud de la France. Une recette très simple à réaliser pour un résultat très croquant qui nous donne l'envie irrésistible d'y revenir rapidemment
INGRÉDIENTS
pour 8 personnes
- 3 oeufs
- 200 g de sucre semoule
- 200 g d'amandes entières non émondées
- 400 g de farine
- 2 cuil. à soupe de fleur d'oranger
PRÉPARATION
- Commencez par casser les œufs dans un récipient, ajoutez le sucre, puis blanchissez l'ensemble à l'aide d'un fouet.
- Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, les amandes entières non émondées et la farine. Mélangez le tout avec une spatule. Vous allez obtenir une pâte.
- Farinez votre plan de travail puis débarrassez la pâte. Farinez le dessus et confectionnez un rouleau avec les mains.
- Déposez ce rouleau de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisée. Aplatissez légèrement la surface de façon à obtenir une forme régulière.
- Dorez la surface à l'aide d'un pinceau trempé dans de l'œuf battu. Cuire dans un four à 200 °C pendant 40 mn.
- A la sortie du four, faites glissez ce pavé de croquants aux amandes sur le plan de travail, puis découpez aussitôt à l'aide d'un couteau scie des bandes en biseau.
- Déposez les croquants aux amandes à plat de nouveau sur une plaque de cuisson, et poursuivre la cuisson pendant 10 mn. Si vous souhaitez qu'ils soient plus tendres, vous pouvez supprimer ou raccourcir cette seconde cuisson.
- A la sortie du four, débarrassez les croquants sur une grille et laissez-les refroidir avant de les déguster.
Alors n'attendez plus, surtout que vous pourrez conserver ces croquants aux amandes très longtemps...
