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Difficulté : Facile
 
Temps de Préparation : 20 mn - Temps de Cuisson : 50 mn
 
Les croquants aux amandes sont un classique que l'on retrouve souvent dans le sud de la France. Une recette très simple à réaliser pour un résultat très croquant qui nous donne l'envie irrésistible d'y revenir rapidemment

recette croquants aux amandes

 

INGRÉDIENTS

pour 8 personnes

- 3 oeufs

- 200 g de sucre semoule

- 200 g d'amandes entières non émondées

- 400 g de farine

- 2 cuil. à soupe de fleur d'oranger

 
 
 
 
 

PRÉPARATION

  1. Commencez par casser les œufs dans un récipient, ajoutez le sucre, puis blanchissez l'ensemble à l'aide d'un fouet.
  2. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, les amandes entières non émondées et la farine. Mélangez le tout avec une spatule. Vous allez obtenir une pâte.
  3. Farinez votre plan de travail puis débarrassez la pâte. Farinez le dessus et confectionnez un rouleau avec les mains.
  4. Déposez ce rouleau de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisée. Aplatissez légèrement la surface de façon à obtenir une forme régulière.
  5. Dorez la surface à l'aide d'un pinceau trempé dans de l'œuf battu. Cuire dans un four à 200 °C pendant 40 mn.
  6. A la sortie du four, faites glissez ce pavé de croquants aux amandes sur le plan de travail, puis découpez aussitôt à l'aide d'un couteau scie des bandes en biseau.
  7. Déposez les croquants aux amandes à plat de nouveau sur une plaque de cuisson, et poursuivre la cuisson pendant 10 mn. Si vous souhaitez qu'ils soient plus tendres, vous pouvez supprimer ou raccourcir cette seconde cuisson.
  8. A la sortie du four, débarrassez les croquants sur une grille et laissez-les refroidir avant de les déguster.

Alors n'attendez plus, surtout que vous pourrez conserver ces croquants aux amandes très longtemps...

 Faire des croquants aux amandes

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