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Pour la Saint Valentin, je vous propose de découvrir ce gâteau en forme de coeur à la saveur praliné. Un coeur fondant pour un repas d'amoureux et c'est la table qui s'illumine avec ce gâteau Saint Valentin pour passer un agréable moment de gourmandise !

gateau saint valentin

 

Temps de Préparation :
Temps de Cuisson :
 
Difficulté : Moyen !
Nombre de Personnes : 6
 
Noter cette recette : 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

 

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INGRÉDIENTS

4 blancs d'oeufs - 125 g de sucre semoule - 125 g de poudre de noisettes - 20 g de farine

600 g de crème mousseline - 120 g de praliné - Nougatine

PRÉPARATION

  1. On va commencer par réaliser le biscuit succès. Pour cela, mélangez ensemble la poudre de noisettes, la farine et 75 g de sucre semoule.
  2. Pour les blancs d'oeuf, commencez à les monter au batteur, puis ajoutez 20 g de sucre lorsqu'ils commencent à mousser, avant de continuer à les monter.
  3. Ajoutez le reste de sucre progressivement jusqu'à obtenir des blancs bien ferme.
  4. Le mélange se fait directement dans la cuve du batteur. Ajoutez la moitié de la poudre sur les blancs puis mélangez délicatement avec une spatule en bois tout en tournant la cuve.
  5. Ajoutez le reste de poudre de noisettes puis mélangez.
  6. Utilisez un coeur dessiné sur une feuille de papier standard que vous glissez sous une feuille de papier cuisson.
  7. A l'aide d'une poche et d'une douille unie de taille moyenne, dressez votre biscuit en forme de coeur en suivant le dessin par transparence. Ensuite faites glisser la feuille sur une plaque de cuisson.
  8. Recommencez la même opération mais en laissant le coeur vide au milieu. Pour terminer, réalisez un coeur plein plus petit.
  9. Cuire les biscuits dans un four à 150 °C pendant 30 à 40 mn tout en surveillant la cuisson.
  10. Avec de la nougatine, détaillez des triangles assez long après avoir étalé la nougatine à l'aide d'un rouleau légèrement huilé.
  11. Pour la crème, mélangez à l'aide d'un fouet la crème mousseline avec le praliné.
  12. Pour le montage de ce gateau Saint Valentin en forme de coeur, commencez par faire des rosaces de crème praliné sur le fond de biscuit à l'aide d'une poche et d'une douille cannelé de taille moyenne.
  13. Retournez le biscuit en coeur et creux au milieu, saupoudrez-le de sucre glace avant de le déposer sur la crème praliné.
  14. Dressez de nouvelles rosaces de crème à l'intérieur du coeur, puis déposez le petit coeur de biscuit Succès.
  15. Placez vos triangles de nougatine pour la décoration et terminez par une rosace de crème praliné.

Conclusion

 video gateau saint valentin

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