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Noter cette recette : 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Avis  - Difficulté : Moyen
 
Temps de Préparation :  - Temps de Pose : 20 mn - Temps de Cuisson :
 
Ces éclairs pistache-framboise vont en surprendre plus d'un autour de votre table, car l'association de ces deux saveurs dans un écrin de pâte à choux est à la fois subtile et original !

éclairs pistache framboise

 

INGRÉDIENTS

pour 10 personnes

- 10 à 12 éclairs en pâte à choux

- 200 g de mascarpone

- 300 g de crème liquide

- 30 g de sucre glace

- 40 g de pâte de pistache

- Vanille liquide

- 150 g de framboises Confiture de framboises

- 150 g de framboises entières

 

PRÉPARATION

  1. Commencez par réaliser 10 à 12 éclairs en pâte à choux dont vous trouverez la recette en vidéo sur ma chaîne.
  2. Après refroidissement, coupez le dessus des éclairs à l'aide d'un couteau scie.
  3. Déposez au fond de chaque éclair une couche de confiture de framboises en vous servant d'une poche munie d'une douille dite "chemin de fer" afin de ne pas en mettre de trop.
  4. Dans la cuve du batteur, mettez le mascarpone et la crème liquide entière, puis commencez à monter le tout avec le fouet en démarrant à vitesse moyenne.
  5. Lorsque la crème chantilly mascarpone est bien ferme, ajoutez le sucre glace, la pâte de pistache et la vanille liquide. Mélangez de nouveau pendant 20 secondes environ.
  6. A l'aide d'une poche et d'une cannelée assez grosse, dressez une torsade de chantilly à la pistache, tout le long de chaque éclair.
  7. Dispersez un peu de pralin en grains sur la chantilly à la pistache.
  8. Déposez une goutte d'eau en chocolat sur chaque éclair que vous pourrez réaliser grace à ma vidéo sur le décor chocolat.
  9. Terminez par 3 framboises que vous disposez en ligne.

Je vous invite à réaliser ces éclairs pistache framboise sans tarder, accompagnés d'un Monbazillac par exemple, ce sera parfait !

 video recette eclairs pistache framboises

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