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Noter cette recette : 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3 Avis  - Difficulté : Moyen
 
Temps de Préparation :  - Temps de Cuisson :
 
Les cygnes en pâte à choux sont relativement simple à réaliser et l'effet sur votre table sera assuré ! Pour cette recette, j'ai opté pour une chantilly au mascarpone parfumée à la vanille, le tout accompagnée de quelques fraises qui assure saveur et couleur...

cygnes en pâte à choux

 

INGRÉDIENTS

pour 6 personnes

- 1/4 litre de pâte à choux

 

Chantilly au mascarpone

- 250 g de mascarpone

- 350 g de crème liquide

- 50 g de sucre glace

- Vanille liquide

- Quelques fraises

 
 
 

PRÉPARATION

  1. Nous avons tout d'abord besoin de réaliser une pâte à choux, dont vous trouverez la recette en vidéo sur ma chaine.
  2. Dressez la pâte à choux sur une plaque de pâtisserie en prenant soin de la graisser avec un peu de beurre fondu et un pinceau.
  3. A l'aide d'une poche munie d'une douille unie d'un diamètre assez grand, dressez la pâte à choux en forme poire afin de réaliser ce qui deviendra le corps du cygne.
  4. Ensuite, dorez chaque forme à l'aide d'un pinceau et d'un œuf battue avec une pincée de sel. Poursuivez en rayant le dessus à l'aide d'une fourchette.
  5. Pour les têtes de cygnes, utilisez une douille beaucoup plus petite, et dressez-les sur une feuille de papier sulfurisée.
  6. Cuire la pâte à choux dans un four à 190 °C pendant 20 à 25 mn. Lorsque la pâte à choux commence à se développer, ouvrez la porte du four quelques secondes pour évacuer la buée. Pour la cuisson des têtes de cygnes en pâte à choux, il vous faudra adapter le temps de cuisson.
  7. Lorsque la pâte à choux est cuite, mettez-la de côté délicatement en attendant la suite.
  8. Ajoutez le mascarpone dans la crème liquide, puis montez le tout au batteur en augmentant la vitesse progressivement.
  9. Lorsque la chantilly est montée, ajoutez le sucre glace et un bouchon de vanille liquide, puis mélangez de nouveau au batteur pendant 30 secondes environ.
  10. Coupez la pâte à choux en deux dans l'épaisseur à l'aide d'un couteau scie, puis réservez chaque dessus à côté.
  11. Garnissez une première fois les cygnes à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée au ras de la pâte à choux.
  12. Coupez les fraises en lamelles que vous disposez sur le tour de chaque cygne.
  13. Complétez la garniture avec une belle torsade de chantilly au mascarpone.
  14. Coupez maintenant chaque dessus de pâte à choux en deux, puis planter chaque partie de façon à imiter les ailes du cygne.
  15. Saupoudrez de sucre glace, puis terminez en disposant chaque tête de cygnes sur le devant.

Ces cygnes auront un franc succès et vos convives les plus gourmands apprécieront !

 Recette des cygnes en pâte à choux

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