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Pas très compliqué cette recette de biscuit roulé, mais elle permet d’associer la pointe d’acidité des griottes avec la douceur du fromage blanc sucré.
 
Nombre de Personnes : 6
Temps de Préparation : 1 H
Temps de Cuisson : 10 mn
Difficulté : Facile !

 

INGREDIENTS :

Biscuit : 4 œufs - 80 g de sucre semoule - 100 g de farine - 20 g de beurre

Garniture : 250 g de griottes - 200 g de fromage blanc - 30 g de sucre semoule - 2 blancs - 1 feuille de gélatine - 3 cuillères à soupe de Kirsch

 

METHODE :

  1. Commencez par clarifier les  4 œufs, afin de séparer les blancs et les jaunes.
  2. Montez les blancs en neige, puis ajoutez 20 g de sucre semoule à la fin pour les meringuer légèrement.
  3. Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le restant de sucre semoule, puis ajoutez la farine et le beurre fondu. Mélangez le tout afin d’obtenir une préparation homogène.
  4. Incorporez délicatement les blancs montés à l’aide d’une spatule en bois.
  5. Préchauffez votre four à 210 °C (Thermostat 7) pendant 10 mn.
  6. Etalez votre biscuit sur votre plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
  7. Enfournez et laissez cuire 8 à 10 mn, tout en surveillant la cuisson. Ensuite, laissez refroidir avant de poursuivre la recette.
  8. Egouttez les griottes tout en gardant le jus pour imbiber le biscuit
  9. Faites ramollir la gélatine dans un peu d’eau froide.
  10. Montez les blancs restants en neige et terminez en ajoutant 30 g de sucre semoule pour les raffermir.
  11. Essorez la gélatine entre vos mains, puis mélangez-la au Kirsch préalablement tiédi avant de l’ajouter au fromage blanc. Pour terminer, incorporez les blancs montés en neige.
  12. Retournez la feuille de biscuit, décollez le papier sulfurisé puis à l’aide d’un pinceau, imbibez le biscuit de jus de griottes. Etalez une couche de crème sur le biscuit avant de parsemer les griottes sur toute la surface en appuyant légèrement dessus.
  13. Roulez le biscuit et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 heures.
  14. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace, débarrassez le biscuit sur un plat à servir, ajoutez quelques copeaux de chocolat blanc et noir et le tour est joué.

Accompagné d’un vin blanc « moelleux » ou d’un jus de fruits pour les enfants, ce roulé aux griottes sera apprécié par tous. Il est si simple de faire plaisir !

 

 

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