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gateau à la rhubarbe

La rhubarbe a l'avantage d'être très peu calorique (15 kcal/100 g), mais son acidité étant très prononcée, on a tendance à la préparer avec beaucoup de sucre. Essayez donc d'avoir la main légère.

On distingue plusieurs variétés, selon leur couleur, le goût restant sensiblement le même :

  • Les plus ou moins vertes, comme la Victoria.
  • Les rougeâtres, la Canada Red ou la Macdonald par exemple.

Elle est cultivée partout en France, notamment en Picardie et en Alsace, où elle est récoltée d'avril à juillet. L'hiver, elle nous arrive tout droit des Pays-Bas. La Grande-Bretagne en produit des variétés très subtiles.

La rhubarbe s'associe parfaitement avec certains fruits. Je vous propose quelques recettes de gateau à la rhubarbe ...