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Recettes de gâteau aux groseilles

gateau groseille

La groseille est une petite baie gorgée de jus (82 % d'eau), dont la saveur acidulée se révèle très rafraîchissante, désaltérante et apéritive.Très peu sucrée, elle fait partie des fruits les moins caloriques, son apport énergétique étant de 33 kcal/100 g, proche de celui du citron.

On en distingue différentes variétés, reconnaissables à leur couleur :

  • La Jonkher Von Tets, rouge vif.
  • La Gloire des Sablons, rose pâle.
  • La Hollande rose, rose très clair.
  • La Versaillaise blanche.
  • La Cerise blanche.

La groseille-raisin, quant à elle, est récoltée en août. De couleur rose-framboise, ses grains très parfumés sont de la même taille que celui du raisin.

On retrouve souvent la groseille en confiture mais aussi dans certaines recettes de gateau groseille à base de cocktail de fruits rouges...