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Difficulté : Moyen
 
Temps de Préparation : 45 mn - Temps de Pose : 12 H - Temps de Cuisson : 45 mn
 
Essayer cette galette des rois aux pommes pour fêter ce début d'année...cette recette de galette des rois aux pommes saura contenter votre gourmandise !

recette galette des rois aux pommes

 

INGRÉDIENTS

pour 10 personnes

- Pâte Feuilletée : 2 disques de feuilletage d’environ 30 cm de diamètre

- 1 oeuf

- 4 pommes boskoop

- 1 cuillère à café de cannelle

- 150 g de cassonade (sucre roux)

- 1 gousse de vanille

- 50 g de beurre

- 1 petit verre de Calvados (facultatif)

 

PRÉPARATION

  1. Epluchez les pommes puis coupez-les en morceaux.
  2. Dans une casserole assez grande faites fondre le beurre, ajoutez les morceaux de pommes, la cassonade et la gousse de vanille fendue en deux. En fin de cuisson, lorsque les pommes sont en compote, ajoutez la cannelle et le Calvados si vous souhaitez en mettre. A l’aide d’une spatule en bois, travaillez la compote afin de la rendre plus homogène et de la dessécher un peu. Laissez-la refroidir, puis retirez les deux morceaux de gousse de vanille.
  3. Prenez un morceau de pâte feuilletée et étalez-le à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à  4 mm environ. Vous devez obtenir une abaisse de feuilletage pouvant vous permettre de faire un disque de 25 à 30 cm de diamètre environ. Pour vous aider, servez-vous d’un petit couteau que vous passez autour d’un saladier retourné (du diamètre désiré) pour vous servir de modèle.
  4. Réalisez cette opération une seconde fois afin d’obtenir un deuxième disque.
  5. Cassez l’œuf dans un bol, ajoutez une pincée de sel, et battez-le pour faire de la dorure.
  6. Prenez l’un des disques de feuilletage et dorez le bord sur 1 à 2 cm de largeur, puis garnissez avec les pommes compotées à l’aide d’une cuillère. Si vous souhaitez mettre une fève, c’est le moment !
  7. Déposez le second disque par dessus, et appuyez sur les bords du bout des doigts dans le but de souder le feuilletage et de renfermer complètement la garniture
  8. Dorez le dessus de la galette une première fois à l’aide d’un pinceau, puis ciselez légèrement les bords de votre galette à l’aide d’une lame de couteau légèrement inclinée. Laissez-la reposer pendant 12 heures environ.
  9. Préchauffez votre four à 190°C (Thermostat 6-7) pendant 10 mn.
  10. Dorez la galette des rois aux pommes une seconde fois, puis rayez le dessus à l’aide d’une pointe de couteau (rayures droites espacées de 1 cm environ) et percez un petit trou au centre.
  11. Laissez cuire votre galette des rois aux pommes pendant 45 à 50 mn tout en surveillant régulièrement la cuisson.

Dégustez cette galette des rois aux pommes légèrement tiède, accompagnée d’un verre de cidre ou d’une coupe de champagne, et parfois de chantilly ou de glace vanille. Croyez-moi, il est difficile de résister !

 video galette des rois aux pommes

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