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Difficulté : Moyen
 
Temps de Préparation : 45 mn - Temps de Pose : 12 H - Temps de Cuisson : 40 mn
 
Avec cette galette des rois poire chocolat vous fêterez la nouvelle année sous de délicates saveurs agrémentées de merveilleuses odeurs. L'association poire chocolat prend des airs de fêtes !

recette galette des rois aux poires

 

INGRÉDIENTS

pour 10 personnes

- Pâte Feuilletée : 2 disques de feuilletage d’environ 30 cm de diamètre

- 800 g de poires au sirop

- 100 g de miel

- 150 g de pépites de chocolat

- 1 oeuf

 
 
 
 
 
 

PRÉPARATION

  1. Prenez un morceau de pâte feuilletée et étalez-le à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à 4 mm environ. Vous devez obtenir une abaisse de feuilletage pouvant vous permettre de faire un disque de 25 à 30 cm de diamètre environ. Pour vous aider, servez-vous d’un petit couteau que vous passez autour d’un saladier retourné (du diamètre désiré) pour vous servir de modèle.
  2. Réalisez cette opération une seconde fois afin d’obtenir un deuxième disque.
  3. Égouttez les poires au sirop, coupez-les en morceaux, mettez-les dans un plat, ajoutez le miel et mélangez l’ensemble. Mettez le plat dans un four préchauffé à 210°C et laissez cuire pendant 30 mn environ. Lorsque les poires sont refroidies, laissez-les s’égoutter dans une passoire.
  4. Cassez l’œuf dans un bol, ajoutez une pincée de sel, et battez-le pour faire de la dorure. Mélangez les poires au miel refroidies et les pépites de chocolat ensemble.
  5. Prenez l’un des disques de feuilletage et dorez le bord sur 1 à 2 cm de largeur. Etalez les poires au miel chocolatées. Si vous souhaitez mettre une fève, c’est le moment !
  6. Déposez le second disque par dessus, et appuyez sur les bords du bout des doigts dans le but de souder le feuilletage et de renfermer complètement la garniture.
  7. Dorez le dessus de la galette une première fois à l’aide d’un pinceau, puis ciselez légèrement les bords de votre galette à l’aide d’une lame de couteau légèrement inclinée.
  8. Laissez-la reposer pendant 12 heures environ.
  9. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6) pendant 10 mn.
  10. Dorez la galette des rois poire chocolat une seconde fois, puis rayez le dessus à l’aide d’une pointe de couteau (rayures droites espacées de 1 cm environ) et percez un petit trou au centre.
  11. Laissez cuire pendant 35 à 45 mn tout en surveillant régulièrement la cuisson.

Déguster votre galette des rois poire chocolat légèrement tiède, accompagnée d’un verre de cidre ou d’une coupe de champagne. C'est une galette des rois originale et fondante qui sera à coup sûr le moment de convivialité de ce début d’année.

 

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