Partager cette recette ...
Cette galette des rois au chocolat sera très appréciée en ce début d'année...La recette de galette des rois au chocolat est simple à réaliser et sa délicieuse frangipane chocolat n'aura plus de secret pour vous !

recette galette des rois au chocolat

 

Temps de Préparation :
Temps de Pose : 12 H
Temps de Cuisson :
 
Difficulté : Moyen !
Nombre de Personnes : 10
 
Noter cette recette : 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Avis

 

Partager cette recette ...

 

INGRÉDIENTS

Pâte Feuilletée : 2 disques de feuilletage d’environ 30 cm de diamètre.

Crème d'amandes chocolat : 130 g de chocolat noir - 90 g de beurre - 90 g d'amandes en poudre - 80 g de sucre - 2 œufs - 2 cuillères à soupe de rhum

1 oeuf pour la dorure

PRÉPARATION

  1. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble petit à petit au micro-onde (500W par durée de 20 seconde à la fois) en faisant attention de ne pas brûler le mélange.
  2. Ajoutez la poudre d'amande, le sucre, les deux œufs et le rhum. Mélangez le tout à l’aide d’un fouet pendant 2 mn environ afin de faire monter l’ensemble. Utilisez plutôt un fouet électrique si vous en avez un.
  3. Prenez un morceau de pâte et étalez-le à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur de 3 à 4 mm environ. Vous devez obtenir une abaisse de feuilletage pouvant vous permettre de faire un disque de 25 à 30 cm de diamètre environ. Pour vous aidez, servez-vous d’un petit couteau que vous passez autour d’un saladier retourné (du diamètre désiré) pour vous servir de modèle.
  4. Réalisez cette opération une seconde fois, afin d’obtenir un deuxième disque.
  5. Cassez l’œuf dans un bol, ajoutez une pincée de sel, et battez-le pour faire de la dorure.
  6. Prenez l’un des disques de feuilletage et dorez le bord sur 1 à 2 cm de largeur, puis garnissez de crème au chocolat à l’aide d’une poche munie d’une douille unie de taille moyenne ou tout simplement à l’aide d’une cuillère. L’épaisseur de crème doit être de un à deux centimètres et doit être en retrait par rapport au bord du disque de pâte feuilletée d’environ 2 cm. Si vous souhaitez mettre une fève, c’est le moment !
  7. Déposez le second disque par dessus et appuyez sur les bords du bout des doigts dans le but de souder le feuilletage et de renfermer complètement la garniture.
  8. Dorez le dessus de la galette une première fois à l’aide d’un pinceau, puis chiquetez-la avec la lame d’un petit couteau légèrement inclinée. Laissez-la reposer pendant 12 heures environ. Dorez la Galette des Rois une seconde fois puis rayez le dessus à l’aide d’une pointe de couteau (rayures droites espacées de 1 cm environ), en faisant attention de ne pas percer le feuilletage.
  9. Cuire la galette des rois au chocolat pendant 45 à 50 mn dans un four à 190°C (Th. 6-7) tout en surveillant régulièrement la cuisson.

Dégustez cette galette des rois au chocolat une fois refroidie accompagnée d’un verre de cidre ou d’une coupe de champagne, c’est un réel plaisir !

 video galette chocolat

Commentaires | Ajoutez le vôtre
  • Aucun commentaire sur cet article.
Ajouter un commentaire

VOUS AIMEREZ AUSSI ...