Trouver une recette parmi les gâteaux et les pâtisseries !

Connectez-Vous...et ajoutez vos recettes !

Connexion S'enregistrer

Connexion à votre compte

Identifiant
Mot de passe
Maintenir la connexion active sur ce site

Suivez-nous ...

A Découvrir ...

Cake tatin aux…

Par... Chef Sylvain
Original et facile à réaliser, le cake Tatin aux pêches est tout simplement… Lire la suite...

Gâteau au chocolat…

Par... Chef Sylvain
Découvrez cette recette de gâteau chocolat-orange. Une touche d’exotisme au… Lire la suite...

Clafoutis

Par... Chef Sylvain
Le clafouti est un gâteau très simple à réaliser, nos mamans et nos… Lire la suite...

Fondant aux pêches

Par... Chef Sylvain
Vous allez être sous le charme de ce délicieux Fondant aux pêches...Moelleux et… Lire la suite...

Tiramisu - recette…

Par... Chef Sylvain
Le Tiramisu est un dessert classique apprécié par de nombreux gourmands…une… Lire la suite...

Opéra - recette…

Par... Chef Sylvain
L'Opéra et sa recette ont fait le tour du monde ! Créé en 1955 par Cyriaque… Lire la suite...

Gratin allégé aux…

Par... Chef Sylvain
Ce gratin aux fraises est sans édulcorant, mais n’en est pas moins très… Lire la suite...

Fondant chocolat…

Par... Chef Sylvain
Le fondant chocolat s’accompagne ici des saveurs de poire pour un délicieux… Lire la suite...

Meringue - recette meringue

Écrit par 
Évaluer cet élément
(0 Votes)
La meringue Française n’est autre que celle que l’on retrouve dans nos pâtisseries, torsadée, parfumée, colorée ou bien encore accompagnée d’amandes effilées. Il existe trois sortes de meringue, Française, Suisse et Italienne, dont chacune à sa propre méthode de fabrication et ses caractéristiques.

Temps de Préparation : 20 mnTemps de Cuisson : 3 H Difficulté : Facile !

INGREDIENTS :

5 Blancs d'œufs

300 g de sucre semoule

 

METHODE :

L’intérêt de la meringue Française, vient de sa consistance friable et fondante en bouche.

  1. Pour la réaliser, commencez par clarifier les œufs afin de récupérer les blancs. Gardez les jaunes à part pour une recette de crème par exemple. Il est très important de ne pas avoir la présence de jaune dans les blancs, car cela empêcherait qu’ils montent correctement.
  2. A l’aide d’un batteur électrique, faites monter les blancs en neige tout en ayant le sucre à porté de main.
  3. Ajoutez un petit peu de sucre semoule dès le départ, puis poursuivez de battre jusqu’à ce que les blancs soient aux trois quarts montés.
  4. Ensuite, ajoutez le sucre graduellement en cinq ou six fois. Les blancs vont prendre une consistance de plus en plus ferme et brillante. Lorsque tout le sucre est ajouté et que les blancs sont complètement montés, vous devez pouvoir retourner votre récipient sans que la meringue s’en détache.
  5. Préchauffez votre four à 90 °C (Thermostat 3).
  6. Pour donner forme à vos meringues, soit vous les dressez  sur une feuille de papier sulfurisé avec une poche munie d’une douille cannelée assez grosse, soit tout simplement à l’aide d’une cuillère à soupe.
  7. Saupoudrez de sucre glace (facultatif), cela renforce l’aspect brillant final, puis enfournez dans votre four et laissez cuire pendant trois heures environ.

Les meringues se conserves assez longtemps à l’abri de l’humidité, alors dégustez et régalez-vous !

 

 

Démonstration de la recette en images étape par étape :

  • Aucun commentaire sur cet article.
Ajouter un commentaire