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Noter cette recette : 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Avis  - Difficulté : Moyen
 
Temps de Préparation :  - Temps de Pose : 3 H
 
Un délicieux caramel au chocolat et aux noix ne laissera pas indifférent, alors n’hésitez plus et réalisez ces friandises pour le plus grand plaisir des gourmands qui vous entourent…

caramel au chocolat

 
 

INGRÉDIENTS

pour 10 personnes

  1. - 150 g de chocolat noir
  2. - 250 g de sucre cristal
  3. - 280 g de crème fraiche épaisse
  4. - 50 g de miel
  5. - 100 g de noix

 
 
 
 
 
 

PRÉPARATION

  1. Mélangez le miel, la crème fraiche épaisse, le sucre cristal  et le chocolat en petits morceaux dans une casserole en inox ou un poêlon en cuivre, puis portez le tout à ébullition à feu moyen.
  2. Lorsque les premiers bouillons apparaissent, régler votre feu pour obtenir une ébullition régulière, puis trempez un thermomètre confiseur dans le mélange et poursuivez la cuisson jusqu’à 135°C.
  3. Hors du feu, ajoutez les noix concassées et mélangez l’ensemble à l’aide d’une cuillère en bois.
  4. Versez cette pâte à caramel sur une feuille en silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé.
  5. Travaillez la masse en vous aidant de la feuille pour qu’elle refroidisse et obtenir une consistance qui lui permet de se tenir. Faites alors un rectangle d’une hauteur de 1 à 2 cm maximum.
  6. Laissez refroidir complètement pendant 2 ou 3 H, puis découpez de délicieux bonbon caramel de la taille que vous souhaitez.
  7. Ne voyez pas trop grand, un caramel trop gros serait écœurant et perdrait de son pouvoir sur nos papilles.

Simple à réaliser si peu que l’on reste attentif pendant la cuisson, ces petites friandises au goût de chocolat caramélisé feront des adeptes autour de votre table !

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