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Le cake aux fruits confits est un classique de la pâtisserie. C'est un cake facile à faire avec une petite astuce pour que les fruits confits ne tombent pas au fond du cake lors de la cuisson.

cake aux fruits confits

 

Temps de Préparation :
Temps de Cuisson :
 
Difficulté : Moyen !
Nombre de Personnes : 8

 

 

INGRÉDIENTS

250 g de beurre - 250 g de sucre glace - 50 g de poudre d'amandes - 275 g de farine - 8 g de levure chimique - 5 œufs - 150 g de fruits confits en cubes - 125 g de raisins de Corinthe (ou blonds)

PRÉPARATION

  1. Commencez par mélanger le beurre pommade et le sucre glace ensemble à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois.
  2. Dans un autre récipient, mélangez 1/3 du poids de farine avec les fruits confits. Cette astuce permet que les fruits confits ne tombent pas au fond du cake lors de la cuisson. En enrobant les fruits confits de farine, on absorbe le sirop de sucre qui bien souvent fait glisser les fuits au fond du cake.
  3. Ensuite, ajoutez la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et les œufs au mélange beurre - sucre, puis mélangez le tout pour obtenir une préparation bien homogène.
  4. Ajoutez les fruits confits enrobés de farine et les raisins de corinthe que vous aurez fait macérer dans du rhum pendant une journée auparavant (facultatif).
  5. Mélangez et verser dans un moule à cake beurré et fariné.
  6. Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6) pendant 10 mn, puis enfournez le cake aux fruits confits à mi hauteur dans le four chaud, et laissez cuire pendant 45mn à 1H en vérifiant la cuisson régulièrement à l’aide d’une pointe de couteau.
  7. Lorsque le cake aux fruits confits est sorti du four et refroidi, démoulez-le sur un plat de présentation et décorez le dessus avec des fruits confits.

Il ne vous reste plus qu’à faire un bon café ou un thé pour accompagner ce délicieux cake aux fruits confits.

 video cake aux fruits confits

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