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Noter cette recette : 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 4.50/5  - Difficulté : Facile
 
Temps de Préparation :  - Temps de Pose : 15 mn - Temps de Cuisson :
 
Le biscuit roulé ou roulade sert à réaliser des gâteaux roulés, dont le plus célèbre n’est autre que la fameuse bûche de noël !

recette biscuit roulé

 
 

INGRÉDIENTS

pour 10 personnes

  1. - 4 œufs
  2. - 150 g de sucre semoule
  3. - 100 g de farine
  4. - 30 g de maïzena

 
 
 
 
 
 
 

PRÉPARATION

  1. Commencez par clarifiez cinq œufs afin de séparer les blancs et les jaunes.
  2. Ensuite, mélangez à l’aide d’un fouet,les jaunes et 120 g de sucre semoule, puis poursuivez avec un batteur électrique.
  3. Laissez monter l’ensemble pendant une dizaine de minutes. Le mélange va blanchir et devenir très crémeux.
  4. Ajoutez la farine et la maïzena manuellement à l’aide d’un fouet, et continuez de battre pendant deux minutes.
  5. Lorsque cette première partie est terminée, faites montée les blancs d’œufs au batteur électrique, puis lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez le sucre semoule progressivement avant de poursuivre pour meringuer ces blancs.
  6. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
  7. Incorporez une première partie de blancs meringués à la préparation précédente afin de détendre l'ensemble, puis incorporez délicatement le reste des blancs montés avec un fouet.
  8. Etalez le biscuit roulé sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 4 à 5 mm environ, puis enfournez dans votre four chaud.
  9. Laissez cuire le biscuit roulé pendant 10 à 12 minutes environ, tout en surveillant régulièrement la cuisson, car suivant les différents fours, le résultat n’est pas le même.
  10. A la sortie du four, laissez votre biscuit roulé refroidir, puis enveloppez-le d'un linge légèrement humide afin de conserver toute sa souplesse.

Avec ce biscuit roulé, vous voilà prêt pour faire votre première bûche de noël, ou bien simplement garni de confiture de framboises pour satisfaire les petits et les grands !

 video biscuit roulé

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