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Noter cette recette : 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 5.00/5  - Difficulté : Moyen
 
Temps de Préparation :  - Temps de Cuisson :
 
Le biscuit cuillère sera présent dans certains gâteaux, soit à l’intérieur sous forme ronde, soit autour, en bande large comme dans la charlotte.

recette biscuit cuillere

 
 

INGRÉDIENTS

pour 8 personnes

  1. - 4 oeufs
  2. - 120 g de sucre en poudre
  3. - 90 g de farine
  4. - 30 g de maïzena

 
 
 
 
 
 
 

PRÉPARATION

  1. Commencez par clarifier les œufs afin de récupérer les jaunes et les blancs séparément.
  2. Mettez les blancs dans un saladier, puis faites les monter au batteur électrique. Lorsque les blancs sont aux trois quarts montés, ajoutez le sucre graduellement (en 3 ou 4 fois) afin de les meringués. Au final les blancs sont fermes tout en étant légèrement brillant d’aspect.
  3. Mélangez les jaunes à l’aide d’un fouet, pour qu’ils soient bien souple, puis ajoutez les délicatement aux blancs meringués à l’aide d’une cuillère en bois.
  4. Tamisez la farine et la maïzena ensemble, et ajoutez le tout au mélange blancs meringués et jaunes, en remuant délicatement pour garder un maximum de volume à cette préparation.
  5. Dressez à l’aide d’une poche et d’une douille unie de taille moyenne, sur une feuille ou deux de papier sulfurisé, mais avant, préchauffez votre four à 180 °C (Thermostat 6) pendant 10 minutes.
  6. Le biscuit cuillère sera soit de forme ronde correspondant à la taille du cercle ou du gâteau que vous souhaitez faire, pour cela partez du centre du cercle et formez un escargot jusqu’à atteindre la taille désirée, soit en forme de bande de 4 à 5 centimètres, que vous formerez en dressant de petits bâtonnets droits ou en oblique, les uns à coté des autres.
  7. Enfournez le biscuit cuillère dans le four préchauffé, et laissez le cuire pendant 15 minutes environ. Surveillez régulièrement la cuisson, et ne laissez pas votre biscuit prendre trop de couleurs.

Le biscuit est terminé, il vous appartient maintenant de lui donner « vie » dans une de vos nombreuses pâtisseries !

 video recette biscuit cuillere

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