250 g de beurre
250 g de sucre glace
250 g de farine
5 oeufs
3 g de levure chimique
3 g de sel
2 zestes de citron
Vanille liquide
Le quatre quarts citron est un classique
de notre patrimoine gastronomique !
Il tient son nom du fait qu’il contient
quatre parts égales de beurre, farine,
sucre et d'œufs.
Commencez par mélanger le beurre
pommade et le sucre semoule ensemble à
l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois.
Ensuite, ajoutez la farine, le sel, la levure
chimique et les œufs, puis mélangez le
tout pour obtenir une préparation bien
homogène.
Ajoutez un bouchon de vanille liquide, et
deux zestes de citron.
Mélangez et verser dans un moule à cake
beurré et fariné.
Préchauffez le four à 210°C (Th. 7)
pendant 10 mn, puis enfournez le
quatre quarts à mi hauteur dans le four
chaud, et laissez cuire pendant 45mn à 1H en vérifiant la cuisson régulièrement à l’aide d’une pointe de couteau
(voir la rubrique « Conseils » puis « Cuisson »).
Lorsque le quatre quarts est sorti du four et refroidi, démoulez-le sur un plat de présentation et décorez le dessus avec des demies rondelles de citron.
Il ne vous reste plus qu’à faire un bon café ou un thé pour l’accompagner, ou tout simplement appeler les enfants !
