Le « Président » est très proche du fameux
« Succès » au praliné.
La différence tient au fait que le premier est à
base de crème mousseline, alors que le second
est à la crème au beurre.
Il faut prévoir de faire deux disques de
biscuit Succès d’un diamètre de 25 cm à
l’avance, afin qu’ils soient froid lors de leur
utilisation.
la recette, en ajoutant le praliné à la crème
avant d’ajouter la dernière partie de beurre et
de faire monter le tout.
Vous devez obtenir une crème Mousseline très
souple, mais de très bonne tenue, d’un joli coloris caramel.
Disposez un premier disque de biscuit Succès, sur un plat à servir, puis à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée de grande taille, faites des rosaces de crème Mousseline au praliné d’une hauteur de 2 cm environ, disposées les unes à coté des autres.
Lorsque toute la surface du biscuit est garnie, déposez le second disque de Succès sur le dessus, puis après vérifié qu’il est parfaitement droit, saupoudrez-le entièrement de sucre glace.
A la fois simple et classique, ce pilier de la pâtisserie française n’en demeure pas moins un incontournable succès lors de vos festivités et autres repas entre amis!
