4 Pommes “Royal Gala”
200 g de cocktail de
fruits rouges
30 g de crème épaisse
90 g de sucre semoule
3 jaunes d’oeufs
100 g de cassonade
65 g de farine
50 g de beurre
C’est un dessert original, savoureux et
relativement rapide à réaliser.
L’association fruits rouges et pommes sous
une enveloppe croquante de crumble sera
une surprise pour tous les gourmands, et
une véritable réussite pour les papilles !
Commencez par éplucher les pommes, puis
coupez-les en deux dans le sens de la
hauteur. Retirez le cœur et réalisez un petit
puits au centre. Placez ces demi-pommes
dans un plat à gratin préalablement beurré.
Clarifiez les œufs afin d’en récupérer les
jaunes que vous mettez dans un récipient.
Ajoutez le sucre semoule et blanchissez
l’ensemble à l’aide d’un fouet.
Ajoutez la crème fraîche, mélangez et
terminez par les fruits rouges que vous
incorporez à ce mélange.
Pour le granité, mélangez la farine et la
cassonade, puis le beurre coupé en petits morceaux que l’on aura sorti du réfrigérateur une heure auparavant.
Sablez délicatement l’ensemble entre vos mains, jusqu’à obtenir un granité un peu « grossier ».
Il ne faut pas obtenir une pâte, mais un ensemble de grains moyens.
Garnissez les pommes avec la préparation à base de fruits rouges.
Parsemez le granité sur les pommes, puis cuire dans un four préchauffé, à 150°C (Th. 5) pendant
45 mn.
C’est fait ! Simple tout en étant délicieux, élégant tout en restant convivial, cette aquarelle de saveurs est un poème à la gastronomie. C’est vraiment merveilleux la gourmandise !
