La pâte sucrée est excellente pour toutes les
tartes cuites à "blanc" (non garnie).
Elle est très fine au goût !
Pour commencer, amenez le beurre à une
consistance proche d'une pommade.
Pour cela, deux solutions, soit vous sortez le beurre
du réfrigérateur, 3 ou 4 heures avant de faire votre
recette, soit vous le couper en morceaux, puis vous
le faite ramollir au micro ondes petit à petit
(10secondes à 500W, puis recommencer).
Ensuite ajoutez le sucre glace, puis remuez le tout à l'aide d'une spatule
afin d'obtenir une préparation homogène.
Ajoutez la moitié de la farine et un oeuf, remuez , puis versez le restant de farine
et d'oeufs. Mélangez le tout.
Vous devez obtenir une pâte relativement lisse, mais trop souple pour pouvoir
l'étaler.
Débarrassez la pâte sucrée dans un papier d'aluminium, refermez, puis mettre au réfrigérateur.
Après ce passage au froid, idéalement jusqu'au lendemain,votre pâte sera prête pour de merveilleuses tartes.
Pour faire votre tarte, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ni trop
épaisse, ni trop fine, en prenant soin de fariner la pâte régulièrement afin qu'elle ne colle pas. Beurrez votre moule à tarte, enroulez la pâte ainsi étalée autour du rouleau, déposez sur le moule à tarte, puis foncez votre tarte délicatement.
Cuisson:
Pour une cuisson à blanc (non garnie), piquer le fond à l'aide d'une fourchette,
puis cuire dans un four à 200 °C jusqu'à l'obtention d'une couleur légèrement blonde. (environ 20mn).
