La pate sablee est une pâte à tarte très fondante et très appréciée. La pate sablee est idéale pour les tartes cuites avec la garniture, alors découvrez notre recette pate sablee et régalez-vous.
C’est une pâte à mi chemin entre la pâte
sucrée et la pâte brisée. Elle peut aussi
bien être cuite à blanc pour certaines
tartes aux fruits frais, ou bien cuite avec
sa garniture comme pour une tarte aux
pommes ou une tarte "amandine".
Commencez par mettre la farine et le sel
dans un récipient assez grand, puis coupez
en petits morceaux le beurre que l’on aura
sorti à l’avance du réfrigérateur, pour qu’il
soit à température ambiante.
Sablez ces deux ingrédients entre vos
mains, afin d’obtenir un mélange sableux.
Dans un bol à part, mélangez les jaunes, le
lait et le sucre puis verser le tout au
centre de la fontaine que vous aurez faite
au milieu du mélange sableux farine et
beurre.
Mélangez avec les mains, puis fraisez
l’ensemble jusqu'à obtenir une pâte
homogène, mais veillez à ne pas trop travailler la pâte, afin qu’elle garde toute sa souplesse.
L’explication technique est donnée dans la recette de pâte sucrée.
Voilà, enveloppez la pâte dans un papier d’aluminium ou un film alimentaire, puis mettez la au réfrigérateur avant de l’utiliser pour combler vos convives !
Pour faire votre tarte, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ni trop épaisse, ni trop fine, en prenant soin de fariner la pâte régulièrement afin qu'elle ne colle pas. Beurrer votre moule à tarte, enrouler la pâte ainsi étalée autour du rouleau, déposez la sur le moule à tarte, puis foncez votre tarte délicatement.
Il ne vous reste plus qu’à mettre la garniture que vous aurez choisie.
