C’est une pâte qui s’apparente à la
pâte sablée, mais elle un peu plus riche en
beurre et très peu sucrée.
L’utilisation de cette pâte est fonction de
votre goût, mais sachez quelle s’adapte un
peu à toutes les tartes cuites avec leur
garniture.
Certain magasin de pâtisserie ne travaille
qu’avec la pâte sucrée, ou bien alors avec
cette fameuse pâte à foncer.
Dans un saladier ou un cul de poule,
mélangez le beurre que vous aurez mis en
consistance pommade, le sucre, le sel,
l’œuf et 50 g de farine pris sur le poids
total nécessaire à la recette.
Remuez énergiquement à l’aide d’une
cuillère en bois, puis lorsque la préparation
est homogène, ajoutez le restant de farine.
Mélangez, puis débarrassez la pâte à
foncer sur le plan de travail fariné, afin de fraiser la pâte deux ou trois fois.
Enveloppez cette préparation dans un papier aluminium ou un film alimentaire, puis mettre le tout au réfrigérateur.
Lorsque votre pâte a durci, elle est prête à être étalée à l’aide d’un rouleau, pour satisfaire toutes vos envies et faire un véritable festival de tartes !
