FELICITATIONS A PAULINE !
La quatrième édition du Concours de la meilleure recette
des internautes a pris fin le 21 octobre 2008.
Il a été très difficile de désigner un lauréat parmis les
nombreuses recettes reçues, mais la rédaction a du rendre son verdict!
Il s'agit de Pauline qui nous vient de Bretagne !
Nous sommes très heureux de publier sa recette sur Le Chef C'est Vous !
Bravo pour l'originalité et la facilité de préparation de sa recette.
RECETTE de Pauline de Bretagne !
TIRAMISU " BIGOUDEN"
Ingrédients pour 4 personnes
3 pommes
30 g de beurre salé
2 œufs bien frais + 1 blanc d’œuf
75 g de sucre semoule
40 g de cassonade
250 g de mascarpone
12 palets Bretons
Méthode :
Un grand bravo pour la recette de Pauline, qui permet un formidable plaisir des papilles, tout en étant simple à réaliser. Original, le tiramisu « Bigouden » est une pure merveille pour le palais !
Commencez par séparer les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige bien ferme avec 15 g de sucre semoule.
Travailler les jaunes avec 30 g de sucre semoule jusqu'a blanchissement.
Ajouter le mascarpone et bien battre le tout, puis délicatement avec une cuillère en bois, incorporez les blancs en neige.
Epluchez et coupez les pommes en petits quartiers.
Faites chauffer la poêle antiadhésive avec le beurre et une fois fondus ajoutez les quartiers de pommes. Laisser cuire environ 10 min, il faut que les pommes soient un peu fondantes.
Ajoutez 30 g de sucre semoule. Laissez légèrement caraméliser les pommes
(5 min max).
Retirez les pommes et ajoutez dans la poêle toujours sur le feu 30 g de cassonade, laissez caraméliser doucement avec le petit jus des pommes, puis ajoutez le restant de cassonade, et laisser prendre sur le feu.
Terminez en mélangeant les pommes délicatement dans ce caramel.
Pour le dressage, émiettez les palets au fond d'une verrine. Dressez une couche d'appareil au mascarpone.
Dressez ensuite les pommes caramélisées, et encore une couche de mascarpone. Terminez la verrine par une couche de palets bretons émiettés.
Bonne appétit !
