50 g de farine
125 g de sucre roux
(cassonade)
80 g de beurre
1 œuf
20 cl de lait
1 pincée de sel
½ paquet de levure
chimique
200 g de cocktail de
fruits rouges
Les Muffins aux fruits rouges sont ces délicieux petits
gâteaux que l’on retrouve facilement sur nos tables,
autour d’un café, d’un thé ou d’un chocolat
chaud, dans une ambiance de convivialité
entre amis !
Commencez par mélanger les fruits rouges
(framboises, myrtilles, mûres, groseilles,
fraises des bois, cassis, …) avec un tiers
du poids de farine.
Cette opération permet aux fruits de ne
pas tomber au fond du moule en début de
cuisson, car l’enveloppe de farine absorbe
le sirop enrobant le fruit, ainsi les fruits ne
glissent pas dans la préparation et se
retrouvent bien répartis dans le gâteau.
Cassez l’œuf dans un récipient, ajoutez le
sucre roux et le sel, puis blanchissez
l’ensemble.
Ajoutez le beurre préalablement fondu
(laissez tiédir), ainsi que le lait, poursuivez
en mélangeant le tout avant d’incorporer
la farine et la levure chimique tamisée ensemble.
Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6) pendant 10mn.
Incorporez alors les fruits rouges enrobés de farine à la préparation précédente.
Beurrez vos moules à Muffins avec un beurre pommade et un pinceau de cuisine.
Remplissez-les aux deux tiers, puis enfournez les muffins dans votre four préchauffé.
Laissez cuire pendant 18 à 20mn tout en vérifiant la cuisson régulièrement. N’hésitez pas à les recouvrir d’une feuille de papier sulfurisée si la couleur devient trop foncée en cours de cuisson.
Lorsque les muffins sont sortis du four, laissez-les tiédir avant de les démouler.
Après refroidissement, il ne vous restera plus qu’à les déguster.
Très simple dans sa réalisation, les muffins aux fruits rouges vous feront apprécier l’instant présent avec beaucoup de saveurs et de compliments !
